"Våga drömma, våga tro, det är det som håller oss vid liv..." sjunger Peter Lemarc lite stillsamt i mitt kök. Och just så är det - skönt att drömma. En av alla drömmar är den om Frankrike. Tänk att bo i ett litet stenhus i Provence, doft av lavendel och närhet till ett varmt hav. Där skulle jag sitta och tänka, och dricka rosévin natten lång... Tyvärr stammar och rodnar jag när jag ska beställa det allra enklaste, eftersom språket är ett totalt virrvarr för mig. Behöver helt enkelt börja med en språkkurs. På allra enklaste nivå :)

Frankrike blommar i litteraturen, trots att det är januari...

En franskinspirerad trerättersmeny att drömma till, mat som är en varm smekning!

Örtgratinerade havskräftor

1 havskräfta per person, färsk (gärna rå om du får tag i det)
1 stor klick smör
Havssalt
Färsk oregaon
Färsk timjan
Vitlök

Låt smöret bli rumsvarmt och rör i örter och pressad vitlök efter smak, var försiktig med saltet, smaka av salthalten i kräftorna. Klyv kräftorna på längden och lägg på bakplåtspapper. Smeta ut en stor smörklick på varje kräfta, smöret ska täcka hela kräftan. Hit kan man förbereda. 
Gratinera kräftorna i ugnen på 175 grader i ca 7-8 minuter, Gästerna  (eller din käresta, eller den du vill ska bli din käresta) ska nästan ha satt sig när du stoppar kräftorna i ugnen för de ska ätas direkt. Så först vin, och sedan kräftor gör alla glada.

Boeuf Nicoise (8 pers)
Ännu något jag verkligen inte kan uttala, så jag säger sydfransk gryta.

1½ kg högrev (jag fick tag på fin kalvhögrev!)
2 gula lökar
2 morötter
3 vitlöksklyftor
6 sardellfiléer
2 apelsiner
3 msk tomatpuré
½ liter kalvbuljomg
3 dl rött vin (inte för kraftigt)
1 förpackning sockerärtor
1 knippe färsk persilja

Putsa högreven och skär till små grytbitar. Fräs i smör och lägg i gryta.  Hacka lök och vitlök, fräs i smör och tomatpuré lite försiktigt, över i gryta och vispa ur panna så inget gott diskas bort. Skär morot i bitar och ner i grytan. Nu slänger du på rivet apelsinskal, buljong, vin, salt, svartpeppar, hackade sardeller och låter allt småputtra 1 ½ timma eller lite till. Du kan behöva ta i lite mer vätska efter hand, känn av och smaka av! Det sista du gör är att pressa i lite färsk apelsinsaft, lägga i sockerärtor och klippa över persilja, koka knappt 5 minuter. Servera med små delikatesspotatis, gärna med skalet på. Njut!

Mousse au chocolat (8 små skålar)
Leila fick baka en hel sommar i Frankrike, vilken lycka - och vilket bra recept! Det innehåller ingen grädde, det blir en luftig, mjuk mousse. Nästan lite seg som marängsmet... Tänk på att alla ingredienser ska vara rumstempererade för att det ska bli så bra som möjligt.

200 g choklad, 64%
2 msk mjölk
1 dl strösocker
6 ägg
1½ dl creme fraiche

Dela ägg i vita och gula. Vispa äggvitan hårt, ta i hälften av sockret så att det blir till en marängsmet. Smält chokladen över vattenbad, vispa i socker och mjölk så att det blir en fin smet, ta sedan av från värmen. Rör i en äggula i taget i chokladsmeten och vänd sedan ner creme fraiche. Till sist vänder du försiktigt i äggvitan, Häll upp i fina skålar eller koppar och låt stå kallt minst tre timmar.

Som en kyss, endast ett hjärta av stål kan motstå.

Ljus, böcker och drömmar...