Sommarkänsla, sommarmat, sommarkalas. Sommaren ska vara så mycket - brunbränd, smal och utvilad ska man snabbt packa en fin picknickkorg med ett leende. Jag vet inte ... Jag brukar börja semestern med att vara helt slut, ont i magen, blek och på dåligt humör. Nu börjar jag komma upp ur de första dagarnas ingen lust till något -  börjar hitta mig själv igen. Och god mat, det hjälper alltid!

Sommarkalas
Emil och jag är julibarn. Sommarens varmaste dag var hela släkten här, det var sköna 33 grader på eftermiddagen...                              
Beräkna 15-20 pers.

Svettiga födelsedagsfirare

Tropisk bål

5 dl tropisk jucie (läs på paketen så att inte jucien innehåller banan, det blir konstigt)
1 flaska Prosecco
2 lime
Is

Tvätta och klyfta limen. Pressa/kläm till på varje klyfta när du släpper ner den i bålskålen. Blanda med jucie och låt stå en stund. Vid servering så häller du i proseccon och massor av is.

Gott innan maten

Crostini med mango, koriander och räkor

1 paket crostini

1 ask philadelphia
3-4 msk mango chutney
1 kruka koriander
1 citron
salt
Räkor

Rör ihop ost, mango, finhackad koriander, pressad citron och lite salt. Detta kan stå i kylen några timmar. När bålen ska drickas lägger du en klick röra på varje crostini och toppar med en räka, supergott!

Rostbiff med örter & citron, Potatissallad med smak av Italien

2,5 kg Rostbiff (eller fransyska, eller kalvrostbiff...)
Olivolja
1-2 citroner
2 vitlöksklyftor
2-3 krukor färska örter (jag tog oregano, timjan och persilja)

Stek köttet i mycket smör, salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen på 130 grader, låt en köttermometer  mäta innertemp till 58 grader (rosa/rött). Låt köttet svalna.
Blanda olja, rivet citronskal och saft, finhackad vitlök, hackad örter. Lägg köttet i en plastpåse och häll på marinad. Gör gärna detta dagen innan så är det bara att ta fram och skära köttet riktigt tunt en liten stund innan det ska ätas. 

Potatissallad

3 kg färskpotatis, olivolja, honung, salt och torkad timjan

Olivolja
3 paket körsbärstomater
2 knippe sparris
1-2 citroner
Späd ruccola och babyspenat
1 stor bit parmesan
Salt och svartpeppar

Tvätta, dela och massera potatisen med lite olja, honung, salt och torkad timjan.  Rosta potatisen i ugn på 175 grader ca 35 minuter. När det är 5 minuter kvar, skickar du in delade sparrisar i ugnen. 
Låt svalna.

Semitorkade körsbärstomater
Dela tomaterna på hälften och ställ dem på plåt med bakplåtspapper, snittyta uppåt! Ringla lite olja, havssalt och svartpeppar över. Torka i ugn på 125 grader i ca 1 ½ tim. Låt svalna.

Rör ihop en stor skvätt olivolja, pressad citron, salt och svartpeppar. Vänd försiktigt ihop med potatis, sallad, tomater och sparris. Det är lättast att göramed händerna, tomaterna behöver lite ömhet. På med massor av stora flagor parmesan.

Sommarsås 

1 liter turkisk yoghurt
2 dl ajvar relish (rostad paprikaröra på burk, jag väljer den milda)
1 citron
1 kruka gräslök

Rör ihop och smaka av med salt och peppar.

Bröd och minst två ostar så är kalaset hemma...

Tårta!! 
Väldigt viktigt. Emils favorit är hasselnötssemifreddo, den finns under efterrätter. Min nya favorit är en jordgubbssemifreddo - blir alltid inspirerad

av kocken Lisa Lemke.

Lisas jordgubbssemifreddo

1 ask färska jordgubbar
1 burk kondenserad mjölk
2 ägg
2 dl vispgrädde
½ dl florsocker
1 lime

Mixa jordgubbar med kondenserad mjölk. Vispa grädden. Vispa äggvitor till hårt skum. I grädden vispar du ner jordgubbsröra, limeskal och saft, florsocker och äggulor. Vänd sedan försiktigt ner äggvitan och häll i form. In i frys några timmar. Den behöver stå framme ca 20 minuter (alltså när du kokar kaffet :)) för att bli så där fantastiskt krämig.

Jordgubbar är det bästa jag vet!!

Vi lämnar kalaset och tar en stilla finmiddag i lugn och ro.

Guldkant

Grillad oxfilé med potatisgratäng, svamppaket och tomatsallad

Oxfilé


Oxfilé, pensla med olja, salt och svartepppar. Grilla när allt annat är klart!
I Lindome har vi en liten gårdsbutik med djur och grönsaker som är närproducerade, hos "Gödebergs" handlar jag otroligt fin oxfilé.

Potatisgratäng med västerbotten

700 g färskpotatis
1 paket mellangrädde
1 vitlöksklyfta
1 stor bit västerbotten

Jag gillar potatisgratäng på färskpotatis, det finns olika åsikter om detta?!
Tvätta och skiva potatisen tunt. Smörj en form, lägg på hälften av potatisen, i mitten av gratängen sprider du ut finhackad vitlök och riven västerbotten. Fortsätt med resten av potatisen, häll på grädde och salt, toppa med riven västerbotten.
Grädda i ugn på 200 grader ca 45 minuter (se till så den inte bränns) och låt den vila 10 minuter minst.

Svamppaket på grillen
Jättegott, istället för en tung sås.

1 hög med skogschampinjoner
½ dl olivolja
½ dl sweet chili
2 msk japansk soja
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
½ citron
1 msk honung
Lite färska örter (persilja, timjan, basilika, vad du har hemma)
Salt och peppar

Klyfta champinjonerna i fyra delar och rör ihop övriga ingredienser till en marinad. Lägg champinjonerna i marinaden ca 1 tim i rumstemperatur. Lägg sedan svampen i i några foliepaket och släng på grillen ca 10 minuter. Det blir så gott! Har du lite bröd är även "spadet" gott...

Sommartomater med basilika och mozzarella.
Favoritsallad till grillat.

Klyfta eller hacka tomater så det blir ganska små bitar. Dela mozzarella i små bitar och hacka rikligt med färsk basilika. Rör ihop med olivolja, havssalt, ordentligt med svartpeppar och balsamico.

Glass, jordgubbbar, chokladssås med apelsin och cantuccinismulor
Glass och sommarkvällen, jag älskar glass. Detta är en enkel efterrätt när du vill imponera :)

Fin vaniljglass, till exempel Lejonet och Björnen,,,

Clara hjälper till?

Dela färska jordgubbar
Grovhacka några cantucciniskorpor

1 dl socker
1 dl kakao
1 dl vatten

2 dl grädde
Rivet apelsinsskal
En skvätt av någon god rom

Koka socker, kakao och vatten några minuter. Sänk värmen och rör i lite rivet apelsinsskal och grädde, du måste smaka av. Dra av helt från värmen och skicka i lite rom. 
Himmelskt (tror jag, ska inte dit än)!

Drömgott och drömenkelt

Fika och gamla avsnitt av Morden i midsomer.
När du behöver ha lite lugnt.

Annas chokladkolakakor
Tack Anna!

200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 msk ljus sirap
4 msk kakao
4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
Lite salt

Vispa ihop smör, socker och sirap till en slät kräm. Rör ihop med övriga ingredienser. 
Rulla till 4 längder (2 på varje plåt, det rinner ut en del). Grädda mitt i ugn på 175 grader
14-15 minuter. Skär när de är varma.

Nyplanterat. Kommer antagligen vara tokdött om en vecka.
Jag har många idéer om växter, men saknar helt talang.
Ha en skön sommar!