"Snart kommer änglarna att landa, snart står morgonen i brand, törs jag säga att vi har varandra, törs du lägga kinden i min hand, vi är människor och det är märkligt och kanske svårt och omöjligt ibland, var inte rädd för det som är verkligt, fred och lugn inatt i människoland..." 
Ulf Lundell sprider julstämning i hela mitt hjärta.



Lite allt möjligt - ingen ordning alls, som jag inför julen!

Sill med citron & löjrom

1 stor burk mild löksill
1 burk lätt creme fraiche
1 stor klick majonnäs
1 burk löjrom (finns i frysdisken)
1 knippa färsk dill
1 citron, finrivet skal
1 tsk dijonsenap
Lite havssalt och nymald svartpeppar.

Låt sillen rinna av i durkslag. Finhacka dillen och blanda alla ingredienserna, rör ner sillen. Klart! Blir som godast efter ett dygn i kylskåp. Det här gör du på fem minuter och det är hundra gånger godare färdigköpt...

Jordgubbschutney med chili
 (till revbenen från Arla, väldigt många bra recept)

1 liter jordgubbar
2 gula lökar
1 röd chili
2 msk smör
½ dl balsamico
1 dl råsocker
1 kanelstång
Lite salt och svartpeppar

Skär jordgubbar i bitar, hacka lökarna och finhacka chilin (klia dig inte i ögonen om du vill se tomten i jul). Fräs lök och chili i smöret, rör ner allt och småkoka i ca 20 minuter tills den inte är så vattnig. Håller ca en vecka i kylskåp. Det sitter fint med lite sommarsmaker på jul tycker jag....

Lingontryffel med konjak

Antingen fyller du små silikonformar med mörk choklad och låter stelna i kylskåpet för att sedan fylla, eller så rullar du tryffeln med handen när den stelnat i kylskåp och rullar i kakao.

125 g mörk choklad
125 g mjölkchoklad
100 g lingon
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk vispgrädde
1 msk konjak
50 g smör

Mixa och passera lingonen. Koka upp lingon, socker, vanilj, grädde och smör. Häll över finhackad choklad och konjak. Rör om tills allt är smält och du har en fin chokladmassa, ställ kallt i kylskåpet. Rulla eller fyll i formar, Njut.



Pastamiddag på 2 röda!

1 Paket Paolos fyllda pasta med ricotta och citron (supergod!)
Några skivor parma skinka, eller liknande
körsbärstomater
Avokado
Färsk basilika
Olivolja
Parmesan

Koka pastan. Blanda pastan med olja, lite salt och peppar. Servera med övriga ingredienser på toppen. För enkelt för att kallas recept, men med italienskt rödvin så blir det en fin vinterkväll!

Lax med juliga kryddor, och brysselkål & clementinsallad

1 laxsida
1 apelsin
Färsk thaibasilika (smakar lite anis/lakrits=jul
1 msk rosépeppar
Lite olja och salt

Blanda finrivet apelsinskal, hackad basilika och stött rosépeppar med lite olivolja och salt så att det blir en kryddpasta. Massera in på fisken och kör på 160 grader tills fisken har en innertemperatur på 55 grader.

Brysselkål
Mozzarella
Valnötter

Halvera och koka brysselkål några minuter, skölj av i kallt vatten. Blanda en skvätt olivolja med saften från apelsinen, lite dijonsenap, salt och svartpeppar. Sväng runt den ljumna brysselkålen i dressingen, blanda i mozzarella och hackade valnötter. 

Julens söta...
Ernst saffranspannkaka

1 kg risgrynsgröt (2 "korvar" om man vill vara lat - eller rationell...)
3 ägg
4 dl standardmjölk
1 pkt saffran
1 dl socker
1 tsk salt

Smörj en ugnsform. Mortla saffran med salt så den finfördelas lite. Rör ihop alla ingredienser och häll i formen. Grädda på 200 grader ca 30 minuter. Servera med grädde som du vispat lätt med lite florsocker och sylt, jag gillar drottningsylt.

Kvällen före julafton

1 varm skinka direkt från ugnen
Potatismos smaksatt med riven västerbottenost och färsk basilika
1 flaska Morgon

Tradition, och hur gott som helst - skinkan är salt och som bäst, potatismoset basilikadoftande, och vinet mjukt & örtigt. Bild saknas eftersom det faktiskt bara är den 22:e idag och vissa traditioner kan inte göras när som helst! 

God Jul

Rasade in på Apoteket igår eftermiddag och förklarade att mörker, jobb och ålder minsann satt sina spår denna höst och att någon ansvarig på apoteket borde göra något åt det! Sedan var jag en riktig drömkund som köpte allt de sa åt mig. Nu är jag 600 kr (!) fattigare, men så ofantligt rik på vitaminer, mineraler, mjukgörande oljor och annat smått och gott så jag funderar på att starta en pillerblogg - det finns visst piller för allt! Så nu bara jag väntar på hur kroppen ska börja spritta av energi och längta ut i spåret...

Ett sätt att ge kroppen ordentlig energi (fast det tar en stund efter denna middag innan man orkar röra på sig, se det som att lagra reserver) är en American Dinner. Så här kommer en trerätters från USA!

Sparris- och getostsallad med blodapelsinvinägrett
Recept från Amanda Hesser, matskribent från New York

Ett knippe grön sparris (bryt av den träiga delen)
3 stora nävar ruccola
Saft från en blodapelsin
1 tsk balsamico
2 tsk dijonsenap
½ dl mild olivolja
1 ½ dl getost
havssalt och nymald svartpeppar

Koka sparrisen högst 3 minuter, skölj i kallt vatten och låt rinna av. Blanda sparris och ruccola. Rör ihop blodapelsinjuice, vinäger, senap, salt och peppar, tillsätt oljan droppvis när du vispar kraftigt så det blir en tjock dressing. Blanda allt försiktigt och bryt ner osten i ganska stora bitar.
Ett väldigt gott vin till är Bonterra Chardonnay.

Pulled pork med coleslaw & potatismos
Ställ mitt på bordet och låt alla ta själv, family style heter det har jag hört!

En stor bit fläskkarré
1 påse Santa Maria American BBQ rub (eller liknande, lite rökig)
3 gula lökar i klyftor
3 morötter i stora bitar
1 liter vatten
1 liter äppeljuice
1 dl farinsocker

Gnid in köttet med rub och låt ligga framme en stund. Lägg sedan allt i en djup gryta, lägg locket på och så sköter sig köttet själv i ca 5 timmar i ugnen på 150 grader - vänd köttet efter halva tiden. Klart!!

Coleslaw
200 g vitkål, jag gillar spetskål
1 stor morot
½ rödlök (kan uteslutas om man inte gillar rå lök)
1 dl lätt creme fraiche
1 tsk dijonsenap
½ dl majonnäs, kör nu på en ljus amerikansk...
salt, peppar och lite honung

Strimla och blanda allt, den ska mogna minst en timme men är faktiskt ännu bättre dagen efter (det är få saker och få personer som är:)).

Servera med potatismos och kanske en Budweiser, då får man liksom en äkta amerikansk mage på köpet.

Texascobbler
Jag älskar denna efterrätt från Annas svägerska direkt från Texas, Tack!

125 g smör
2 små burkar persikor

Smält smöret och häll i en ugnsform. Skiva/dela persikorna i små bitar och häll tillsammans med burkspadet i formen med det smälta smöret, rör runt lite försiktigt.

2 ½ dl mjöl
2 ½ dl socker
2 msk bakpulver
1 ½ dl mjölk
1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop och häll i ett jämt lager över persikorna. Grädda i 160 grader mitt i ugn ca 25 minuter. Stäng av ugnen, glänta lite på luckan och låt cobblern stå kvar en stund. Servera med vaniljglass.

Nu är ni rustade för en kall vinter med mycket underhudsfett och lagrade vitaminer!