Aprilhimlen är som att få in ny luft i lungorna, andas in & andas ut är det enda jag behöver göra för stunden. Efter en stunds djupandning kommer lusten tillbaka att laga god mat som kostar lite mer, tar lite mer engagemang i anspråk, ger lite mer energi och smakar lite mer. Lagar tillsammans med Clara, Smak av vår!

Snö faller på körsbärsblommorna.
 London South Bank 20 mars. 

Meny för en vårkväll

Claras sallad
En liten fin sallad, med det goda från charken i form av fin Parma slega, och en god parmesan.

Färsk babyspenat
Parmaskinka
Parmesan
Tomater Romantica
Rostade pinjenötter
Olivolja 
Citronsaft

Lägg upp fint på små tallrikar, skvätt olivolja och citronsaft över vid servering.

Sandefjordsgryta med havskräftor och färsk pepparrot
Vilken njutning med ett glas kallt, vitt vin. kan få den mest trötta att piggna till!

3 havskräftor per person
400 g lax
300 g torsk

150 g (en liten påse) sockerärtor
5 salladslökar
2 dl vitt vin
2 dl kräftfond
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
Citronsaft
Cayennepeppar
I knippe dill
Riven pepparrot

Behåll en oskalad kräfta per person (receptet fungerar till 4-5 pers). Skala resten och ställ kräftstjärtarna kallt, lägg skalen i en gryta, fräs ihop med lite chilisås, på men den skvätt vitt vin och några dl vatten. Låt skalen koka en stund och sila så har du en jättefin kräftfond.

Sjud grädde, creme fraiche, vin och fond några minuter. Tillsätt lök och delade sockerärtor, lite salt, citronsaft och smaka av med cayenne. Lägg fisken i den kokande grytan och dra direkt från plattan, fisken blir perfekt när den för ligga i den varma grytan någon minut. Smaka av med mer citron och dill. Här gäller tallriksservering, häll fiskgrytan i djupa tallrikar, toppa med kräftor, riven pepparrot och mer dill. Enkel och lyxig på en gång....

Chokladmousse med äpplekompott och havreflarn
Fiskmiddag kräver choklad som avslutning, det vet alla. Förbered denna innan fiskgrytan.

2 äpplen
1 msk socker
3-4 msk vatten
Knivsudd vaniljsocker
Calvados

Skala och tärna äpplen fint. Koka några minuter ihop med socker, vatten och vanilj så äpplena blir mjuka, men ändå inte mos. Dra från plattan och skvätt gärna i lite calvados. Ställ ur vägen för allt annat du håller på med.

200 mörk choklad, jag tycker Marabou passar jättebra
2 äggulor
2 msk socker
3 dl vispgrädde
1 msk kallt, starkt kaffe

Vispa äggulor och socker i en bunke, vispa grädden (inte hårt, den ska vara lös) i en annan bunke. Smält chokladen i vattenbad eller mikro. Rör ihop choklad, kaffe och äggsmet. Vänd försiktigt i grädden lite i taget i chokladsmeten. Fyll fina skålar eller glas och ställ kallt. 

Servera med havreflarn, en klick äpplekompott och gärna lite mer calvados.

Morgonsmoothie

Mixa, drick och hoppas på en bra dag.

Under åren har det vi pratar om på tjejmiddagarna förändrats från kärleksbekymmer, småbarnsår, jobbtrötthet, och nu har vi kommit till stadiet "kroppen rasar samman" Mooaaah... Jag gör fåfängda försök att hindra detta och denna smoothie innehåller lingon som räddar knakande leder, spenat som räddar järnvärdet, honung som räddar hjärnvärdet. Inte god, men vem har sagt att allt i livet är en räkmacka?

½dl frusna lingon
½ dl vaniljyoghurt
1 dl apelsinjos
1 näve färska spenatblad
Lite honung