Julefrid?  Julefrid handlar om frid från alla måsten och det upplever jag när jag är i rörelse,  Ulf Lundell hojtar på hög volym att Snart kommer änglarna att landa, köksfläkten går för fullt och en riktigt stark glögg (det är stärkande om något:)) bränner i magen. Livet snurrar på och jag blir uppfylld av smaker, dofter och musik. Den sortens julefrid kan jag inte få nog av...


För den lilla julen
Julens smaker är fantastiska tycker jag. Den här menyn innehåller julens smaker, men lite nedtonat och finstämt - snudd på romantiskt vilket inte julmat brukar förknippas med. Så laga hela menyn en mörk vinterkväll och känn julefriden i kropp och själ. (ca 4 pers)

Grönkålssoppa med parmachips & rostade pinjenötter
En smältande, varm soppa att  njuta med kall, bubblande dryck. Man ska bli sugen på mer.

4 skivor Parmaskinka
Lägg på bakplåtspapper och in i ugnen på 200 grader ca 5-8 minuter så att de torkar och stelnar. När de sedan svalnat bryter du till chipsstorlek.

Pinjenötter
Rosta pinjenötter i torr panna på medelvärme några minuter, när de börjar dofta så är de färdiga. Lägg pinjenötter och parmachips i skålar så att alla kan ta vad de vill ha själva i sin soppa.

500 g fryst hackad grönkål
8 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
 1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör att steka i
Maizena
Lite Sambal oelek, salt och svartpeppar

Fräs hackad lök och vitlök i smör. Häll på fryst grönkål och buljong, Koka ihop några minuter, mixa soppan med mixerstav. Värm igen och häll på grädde, sambal, salt och peppar. Red soppan med maizena. Jag tycker att grönkål och grädde behöver ganska mycket salt och peppar... Servera i koppar (ska det vara romantiskt behöver man ju inte bli proppmätt redan här). Champagne till är det självklara valet. Självklart.



Kalkonfile med gräddsås, timjansrostad potatis & Gruyere
Att slänga i lite fin ost i maten och ett gott rödvin att dricka till är ett säkert kort. Kan vara bra med säkra kort i vinterkylan.

2-3 kalkonfiléer
Bryn i mycket smör, salt och peppar på hög värme. Tillaga sedan i ugn på 160 grader till en innertemp på 70 grader. Låt vila några minuter innan du skär fina skivor.

2 dl torrt vitt vin
2 dl grädde
2 dl kycklingbuljong
2 tsk svart vinbärsgelé
Torkad timjan, salt och peppar
Maizena

Koka ihop vätska och kryddor en liten stund, red av med maizena.


1 kg småpotatis
1 nät brysselkål
2 vinteräpplen som är lite syrliga (jag gillar cox orange)
1 bit gruyere
Torkad timjan, olivolja, honung, salt
Citron

Halvera potatisen med skalet på, ringla över olja, honung, timjan och salt. Massera ihop och rosta i ugnen på 200 grader ca 35 minuter. När det är 5 minuter kvar så skickar du in halverade brysselkål i ugnen och vänder runt bland potatisen. Ta ut  ur ugnen och låt svalna något. Vänd ner fina skivor av äpple och hyvlade bitar av osten, droppa över citron!

Kyld clementinsoppa med vit chokladmousse
Som en varmkall smekning.

3 dl clementinsaft (jag tror jag pressade ca 12 clementiner, så det går åt en del)
1 dl vitt vin
1 tsk vaniljsocker
½ dl socker
½ pressad citron
Maizena till redning

Koka ihop alltsammans lite försiktigt under omrörning några minuter, red med lite maizena men var försiktig så det inte blir en tjock sås - det är tråkigt. Svalna något, sila ner i en kanna och in kylskåp gärna några timmar.

150 g vit choklad, jag gillar Marabous, köp ingen hemsk bakchoklad
2 dl vispgrädde
2 äggulor

Vispa grädden, Låt äggulor bli rumstempererade. Smält choklad försiktigt, rör ihop med äggulorna lite i taget. Vänd ner lite grädde i äggblandningen, sedan vänds allt tillsammans. In i kyl.

När ni PRECIS ska äta efterrätt klickas en stor sked mousse i ett fint glas och soppan häller du lite runt om, tror det skulle vara gott med lite krossade nötter på om man vill... 

Till resterna en söndagseftermiddag

Enkla grahamsbullar
Passar perfekt till grönkålssoppan med lite ädelost på.

3 dl mjölk
50 g smör
½ dl ljus sirap
1 pkt jäst
Lite salt
5 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
sesamfrö

Smält smöret och rör i mjölk så det blir fingervarmt. Ner med sirap och salt, smula ner jäst och rör om. Tillsätt mjöl (spara lite) och arbeta ihop till en deg några minuter. Låt degen jäsa 40 minuter. Knåda degen med lite mera mjöl. Forma 16 bullar (det blir 1 plåt helt enkelt). och låt jäsa 40 minuter till. Pensla med vatten och strö över sesamfrö. Grädda mitt i ugn på 225 grader 12-15 minuter. Klart!



Slutet gott, god jul

Kolapepparkakor
sega och spröda med mild pepparkakssmak

200 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
3 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskryddor

Rör ihop smör, sirap och socker med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta samman en deg med händerna. Forma 6 längder och platta ut något (2 plåtar). Grädda i ugnen på 175 grader 12-15 minuter. Låt svalna på bänk och skär lite snett när kakorna fortfarande är varma.

Kanske inte en vit jul. Men en god jul.