"Livet är en fest, håll med om det folk och fä. Och om livet känns pest..." Nej, livet är inte alltid en fest och därför kan det vara en idé att skapa lite njutning. Jag tycker att champagne är en lyxig historia, inte bara smaken utan känslan är festlig och bubblorna ger snabbt röda kinder och fnitter i magen. Så om du behöver lite fnitter mitt i vardagen - laga en champagne-brunch! Lycka...



CHAMPAGNE-BRUNCH  MED SOMMARKÄNSLA

Någonting att dricka...
1. Champagne. 
2. Kyl 
3.Öppna 
4.Njut.

...och någonting att äta

Färska jordgubbar med chokladkräm

100 g mörk choklad
100 g mascarpone (italiensk mjukost)
100 g smör
1 dl florsocker

Låt alla ingredienser bli rumsvarma. Smält chokladen i vattenbad. Blanda alltsammans med hjälp av ettan på elvispen. Doppa jordgubbar, det är helt fantastiskt och egentligen är det viktigaste i dagens blogg avklarat!

Ceviche med pilgrimsmussla

200 g halvtinade pilgrimsmusslor
2 avocado
½ mango
½ -1 röd chili, finhackad
½ rödlök, finhackad
1 kruka koriander
Några matskedar olja
1 lime, pressad saft
Lite havssalt

Tärna musslor, avokado och mango. Blanda med övriga ingredienser och låt stå en halvtimma i kylen, inte mer för då blir musslan liksom "gravad", jag gillar när den är rå. Smaka av med chilin lite försiktigt när du blandar, den varierar i styrka. Detta är en fantastisk förrätt på sommaren och då är det gott med en halvtorr riesling till!

Sallad med färska aprikoser, sparris, mozzarella & parmaskinka

Några skivor parmaskinka
Färska aprikoser
1 knippe färsk sparris
Mini-mozzarella

Värm olivolja på medelstark värme i en panna, rosta sparrisen i värmen några minuter. När du drar sparrisen från värmen så smaksätter du den med lite balsamico, honung, salt och svartpeppar. Vänd runt och låt det det lite svalare. Täck botten av ett fat lite slarvigt med parmaskinka, strö över aprikoser i skivor, mozzarella och sparris.

Laxcarpaccio med valnötter och västerbottenost

Lax utan skinn och ben (den ska vara fryst minst 3 dygn)
Lite västerbottenost
½-1 dl valnötter
Färsk dill
Strimlor av rödlök

3 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk skånsk senap
Lite socker, salt och peppar

Skär laxen i tunna skivor, lättast när den är halvfrusen och lägg på ett fat. Strössla över ostbitar, grovhackade nötter och färsk dill. Sväng ihop dressingen i en skål med en gaffel och droppa den över fisken. Detta ska göras precis innan man äter, det är inget som ska stå (å andra sidan går denna rätt att göra på mindre än fem minuter!).


Tomat-bruschetta

Vitt surdegsbröd, gärna någon dag gammalt
Stek surdegsbröd i varm panna med olivolja. vänd brödet flera gånger för ett jämnt resultat. När brödet svalnat något gnider du en vitlöksklyfta mot ena sidan.

5 tomater
½-1 rödlök
1 kruka basilika
olivolja
vinäger
Salt och peppar
Hacka tomater, finhacka lök och basilika. Blanda med lite olja, vinäger och kryddor.

När det ska serveras lägger du på rikligt med tomatröra på brödet, strö över stora flagor parmesan och ringla över lite honung. Bröd och röra kan du göra i förväg men lägg inte ihop det förrän det ska ätas, så gott och soooommar!

Slutet gott...
Rabarberpaj med kardemumma & vanilj

4-5 rabarber
Skär i bitar och lägg i pajform. Strö över 1 msk potatismjöl och 1 tsk vaniljsocker.

125 g smält smör
2 dl havregryn
2 dl socker
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk kardemumma (malen eller stött)

Blanda torra ingredienser, häll i smör och rör runt. Strö smulorna över rabarbern. in i ugn på 200 grader ca 15 minuter (alltså det där med olika ugnar är en svår sak...).

Enkel vaniljsås
Vispa 3 dl grädde. Rör i 1 pkt färdig Marsan vaniljsås! Sött och gott!

Sommar. Äntligen. Oceaner av tid framöver för långa bruncher!?