Lämnar solen stund för att skriva matblogg och då också börja fundera på vad jag ska laga för middag. Hoppas att du får något tips härifrån om hungern river i magen? Om det inte råkar vara just ren hunger utan mer kaksuget som kommer över dig så är Banoffeepajen något av det lenaste, sötaste och godaste som jag jag kan presentera just nu!
Kolasås, grädde och banan i mild njutning...
Banoffeepaj
½ pkt digestivekex
75 g smör, smält
100 g smör
2 dl farinsocker
2 ½ dl grädde
3 bananer
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
Krossa kex och blanda med smör, tryck ut i form med löstagbar kant. Ställ i kylskåpet. Smält smör och socker i en tjockbottnad kastrull, tillsätt grädden och koka ihop till en ganska tjock kolasås. Såsen får du passa då den ska sjuda hela tiden och behöver lite kärlek och rörande, det tar ungefär en kvart. Låt såsen svalna. När alla ingredienser är kalla häller du såsen på kakbotten, skivar banan över och toppar med vispad grädde smaksatt med vaniljsocker. Garnera hur du vill, jag flisade mörk choklad över.
Hela dagen på dig? Bra, för detta goda kött tar tid men inte jobb!
Pulled pork
1,3 kg fläskkarré (en stor bit helt enkelt, det är inte så noga)
1 påse Rub allround (jag använde Caj P)
3 gula lökar
3 morötter
1 liter vatten
1 liter äppeljuice
2 dl farinsocker
Gnid in köttet med Rub och låt ligga framme ca 1 timma. blanda juice, vatten och farinsocker till en lag. Lägg köttet i en trång gryta, häll över lagen och lägg i delade morötter och klyftor av lök. Lägg på ett lock och tillaga i ugn på 150 grader i ungefär 5 timmar. Glöm inte att vända köttet en gång. Det blir supermört och smakrikt. Jag serverade klyftpotatis till och Arlas nya cremé fraiche "Chili & ingefära", jättegod!
Skaldjur med lite hetta
Förra veckan var jag på en brasiliansk restaurang och fick en jättegod räksoppa, här har jag försökt att få till något liknande... Väldigt enkel att göra, och passar bra om man ska laga till många men inte har så mycket tid.
Räksoppa med chili och kokosmjölk
1 kg räkor med skal
2 pkt krossade tomater
2 burkar kokosmjölk
Vatten?
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
½-1 röd färsk chili
lite färsk riven ingefära
curry och salt
1 kruka koriander
Skär löken i bitar, hacka vitlök och tärna chili. Bryn lök och chili försiktigt i olja, pudra över lite curry. Häll på tomater, kokosmjölk, salt och lite vatten (det beror på hur tjock soppa du vill ha). Koka ihop soppan ungefär 10 minuter och riv över lite färsk ingefära i slutet av koktiden.
Lägg en hög skalade räkor i botten på varje sopptallrik, häll över den färdiga soppan och toppa med massor av hackad färsk koriander.
Pastamiddag på 15 minuter, öppna en flaska chianti och lyckan är nära!
Färsk Girasole med sparris och tomat
1 pkt Ica selection "Girasole med smak av grön sparris och ricotta"
1 pkt passerade tomater
1 gul lök
1 klyfta vitlök
lite färsk chili
1 burk creme frachie "Tomat och basilika"
1 kruka basilika
Nymald svartpeppar, havssalt och parmesan
Min favorit när det är dags att äta i solen!
En förrätt lätt som en vårdag, en underbar kombination av sött och salt.
Karamelliserade körsbärstomater med mozzarella & kapris
2 mozzarella
2 pkt körsbärstomater
1-2 msk socker
3 msk olivolja
1 msk balsamicovinäger
kapris på burk
färsk basilika
Skiva mozzarella och lägg upp på förrättstallrikar, jag brukar ta en halv mozzarella per person. Halvera tomaterna. Strö socker i en torr panna och låt det smälta utan att röra om. När sockret har smält lägger du i tomater, olja och vinäger i panna, här gäller det att försiktigt röra om och hålla koll på värmen så att pannan har medelhög värme. Stek på tomaterna någon minut och skeda sedan över dem över mozzarellan. Strö över kapris, basilikablad och nymald svartpeppar.
 |
| Njut direkt! |
Nu börjar det osa grillrök i förorten...
Hamburgare med chevrekräm, rosmarin och karamelliserad lök
1 kg högrevsfärs (den är mer grovmald än nötfärs)
2 ägg
2-3 tsk dijonsenap
svartpeppar
salt
neutral olja
Rör ihop ingredienserna med händerna, pensla ordentligt med olja och grilla!
2 ½ dl turkisk yoghur
1 bit getost utan skal (jag tog nog ungefär 7 cm på en rulle)
salt och lite honung
1-2 msk hackad färsk rosmarin
Mosa osten med fingrarna eller gaffel och rör ihop alla ingredienser. den vill gärna mogna en stund, eller en dag!
4 rödlökar
smör
1-2 msk farinsocker
Smält smöret i en stekpanna, lägg i skivad lök och låt den mjukna något. Strö över farinsocker och låt det smälta. Ta av från plattan, detta ska gå fort och löken ska fortfarande ha lite stuns.
Livets söta från Clara
Efter en hamburgare eller två så sitter en muffins aldrig fel, Clara överraskade oss med denna efterrätt
Muffins med marshmallows och vaniljkräm (15 st)
125 g smör, rumsvarmt
100 g socker
2 ägg
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver
1 dl mini-marshmallows
Lägg allt utom marshmallows i en bunke och kör lite lugnt med elvispen till du har en jämn smet, rör då i marshmallows. Grädda i muffinsformar, 175 grader i ca en kvart (tills kakorna känns fasta).
Blanda 2 dl vispad grädde med 2 dl färdig vaniljvisp och lägg på muffinsen vid servering, vi hade även jordgubbar till.
Blommig citronkaka med kolasås och vaniljkräm
Slutet gott, allting gott...
350 g smör (haha, räkna inte kalorier - siffrorna räcker inte till)
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
2 citroner, rivet skal av två och citronsaft av en
4 dl vetemjöl
Ohoj kolasås
vaniljkesella
florsocker och blommor
Vispa ägg och socker, smält smöret och låt det svalna. Blanda alltsammans med lägsta farten på elvispen. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader ungefär 25 minuter, kakan blir låg och ganska kladdig. Den får gärna stå en stund och är lika god efter en dag...
Ringla över Ohojs kolasås, klickar med vaniljkesella, florsocker och violer eller annan ogiftig blomma. Fast det där med ogiftig fattade ni väl själva?!
 |
| Syrligt & Sött |
