Idag sken solen och en eller annan fågel gav sig på ett litet rossligt kvitter. Det finns hopp om ljusare tider tänkte jag och firade genast detta med en glad Drömtårta (eller var det jag som var glad?). Om inte annat så gör en kaka alltid omgivningen glad så sprid lite glädje i vårljuset!

Om du vill bjuda vänner eller hela tjocka släkten på middag så är kycklingreceptet bra att göra till många, eftersom du enkelt kan fylla en hel plåt. Alternativt så skippar du att bjuda släkten och går på restaurang bara för att det är skönt.

Fjätervålen vecka 7, vacker utsikt från stugan där vi låg i feberfrossa...

Lite vitaminer är alltid bra
...så släng i en gnutta apelsinskal och känn dig nyttig! Drömtårta är en favorit sedan jag var liten, på det fria sjuttiotalet. Njut av choklad, vanilj och apelsin!

Drömtårta med apelsinkräm
3 ägg
1½ dl socker
1½ dl mjöl
2 msk kakao
1 msk vatten
rivet skal av en liten apelsin
150 g smör RUMSVARMT
1 dl florsocker

Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Vänd ner mjöl, kakao och vatten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda i 200 grader, 5-6 minuter. Låt svalna på bakplåtspappret. Sockra ett nytt papper och vänd tårtbotten upp och ner. Fukta dina händer med vatten och dra över det gamla pappret, på så sätt lossnar det lättare när du nu drar försiktigt...
Rör smör, florsocker och apelsinskal med elvisp, bred ut smörkrämen på kall tårtbotten. Rulla ihop med hjälp av att "putta" på bakplåtspappret och låt den vila i kylen. Gott.

Upp som en sol och ner som en pannkaka!
Miljontals amerikaner kan inte ha fel (jo, i vissa frågor men det finns ju hopp med snygge Obama), det är gott och stärkande med amerikanska pannkakor. Pannkakorna vill gärna ha klassiskt sällskap av blåbär och lönnsirap, en perfekt lördagslunch utan allt för många fibrer!

Amerikanska pannkakor
2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2,5 dl mjölk
1 ägg

Blanda allt till en jämn smet. Tre pannkakor åt gången får plats i en medelvarm panna, vänd pannkakorna när de har fått bubblor på ovansidan. Till dessa goda, goda pannkakorna ska du absolut ha äkta, dyr lönnsirap & vaniljglass & blåbär.

Vårkänslan smakar bra ihop med kyckling...
Eftersom fjällen är avklarad och jag väntar på varmare tider så passar denna middagen fint en solig dag!

Fylld kyckling med soltorkad tomat & mozzarella
4 färska kycklingfileer
8 skivor bacon
1 mozzarella
1 syrligt äpple
1 tsk sambal oelek
1 charlottenlök
lite finstrimlad soltorkad tomat

1 kruka basilika
1 burk creme fraiche
några strimlade soltorkade tomater
lite honung
lite citron
salt och peppar

Fast potatis
olivolja
havssalt
torkad timjan

Finhacka mozzarella, äpple, lök och soltorkad tomat, blanda ihop med lite sambal och salt. Skär upp kycklingen och tryck i några skedar fyllning, bind ihop genom att snurra bacon runt kycklingen. Sätt i en termometer, laga i ugn 175 grader till kycklingen har en innertemperatur av 72 grader.

Plocka basilikan, lägg i skål med några matskedar av creme frachie och kör med mixerstav. Blanda sedan i resten av såsens ingredienser för hand, låt den stå och bli god i kylskåpet.

Skala potatisen och klyfta, ringla över olivolja, havssalt och lite timjan. Vänd runt med händerna och in i ugn 200 grader ca 35 minuter.

Det är viktigt att fika ordentligt i fjällen!
Innan vi åkte så bakade Anders och Emil, receptet på de här goda Dumlemuffisen tror jag kommer från vännen Kicki - tack för det!

Dumlemuffins
200 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Dumlekolor
Noblesse (ljus eller mörk är en smaksak)

Blanda ihop och rulla till 20 små bollar, lägg i form. Tryck i en dumlekola och grädda i 10 minuter på 200 grader. Lägg en Noblessse på de färdiga varma kakorna. 
Går väldigt bra att frysa, blir sega och goda då!

Oj, vad har hänt med vågen?
Som vanligt denna tid på året så får jag ett hälsoryck när jag inser att det nog inte är vågen det är fel på (jag är för kort för min vikt, så det är ett längdproblem). Då blir jag nyttig i ungefär en halv dag, sedan blir det helt enkelt för tråkigt!!

Jätteäckligt enligt Clara, linser går inte att äta!

Tomatsoppa med linser
2 burkar krossade tomater
1 dl vatten
2 dl röda linser
2 lökar
1 vitlöksklyfta
olivolja
2 msk kycklingfond
lite honung och torkad oregano
färsk chili
färsk ingefära

Fräs hackad lök och vitlök i olivolja på mjuk värme (elda inte på!). Häll på alla ingredienser utom chili och ingefära. Låt koka 20 minuter. Hacka ner lite färsk chili och riv lite ingefära över soppan, det är saften du vill åt - inte trasslet. Låt koka någon minut till och smaka av med salt och peppar. 
Mixa soppan slät och servera med gräddfil, parmesan och rostade pinjenötter. 



Fuska lite...
En fredagsbuffe när du inte har tid och ork, men ändå vill äta gott  i ett doftande kök. 
Köp hem ost och vin, Nu kan du känna dig klar! 
Om inte kan du även köpa hem rostbiff, lax och göra denna goda pestopaj.

Paj med pesto & feta
1 färdigt pajskal (kyldisken hos ICA, jag sa att det var fuskfredag)
3 ägg
3 dl mjölk
2 dl riven stark ost
2-3 msk pesto (köp, fuskfredag!)
2 nävar körsbärstomater
Nästan ett paket fetaost

förgrädda pajskalet på 200 grader i 15 minuter, låt svalna/ stelna lite. Lägg i halverade tomater, smula över fetaost. Blanda ägg, mjölk, riven ost, pesto, salt och peppar till en äggsmet och häll över pajen. Grädda på 200 grader i 35-40 minuter. Jag kom precis på att kalamatoliver säkert är jättegott till, det får jag prova nästa gång...

Söndag eftermiddag och det är dags att se om det inte finns några recept att dela av sig med och kanske inspirera.... Just inspirationen är kanske det viktigaste - inga recept är precisa eller definitiva, gör som ni vill. Om någon är i matlagningstagen för fjällen så tycker jag att ni ska göra Bolognesen, den är perfekt att frysa. Eller gör den ändå, den är perfekt att äta! Vill ni ha en trerättersmeny så skulle jag laga Sharonsallad, Kalvsteken och Hallonpajen.



Ge lite av din tid och kärlek till en "finbolognese"
Jag tycker att det slarvas lite med köttfärssåsen i detta land. Det är ingen enkel rätt som ska slängs ihop på en kvart med det du råkar hitta i kylskåpet och lite köttfärs. Nej, gör om och gör rätt säger jag! Då kan du skapa en riktigt romantisk rätt, lite tända ljus och...

Långsam Bolognese
1 kg köttfärs
3 gula lökar 
2 burkar krossade tomater
3 dl vatten
3 msk kalvfond
3 dl vin
lite socker
torkad oregano
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
1-2 riktig grädde!

Färs köttfärs och lök, lägg i gryta tillsammans med vatten, fond och krossade tomater. Låt småputtra en timma (gör något annat, läs en bok). Fyll på med kryddor och vin, låt koka en halvtimma till. Häll på grädde, låt koka fem minuter och smaka av! 

Springa eller baka?
Ibland kommer livets svåra frågor över mig. Detta är inte en av dem så jag bestämmer mig snabbt för att baka, springa är mycket tråkigare och möjligtvis något jag kan göra imorgon!

Apelsin & Kardemummabullar
150 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
½ tsk salt
1 dl socker
3-4 tsk stött kardemumma
12-14 dl mjöl
1 dl flytande smör (köp eller smält)
1 apelsin, finrivet skal
socker
ägg, pärlsocker

Smält smör, värm med mjölk till fingervarmt. Blanda med jäst. Blanda i socker, kardemumma och salt. Arbeta samman med mjöl och jäs degen i en halvtimma.

Blanda apelsinskal med smält smör. Kavla och bred apelsinsmör på degen, strössla över socker och forma till bullar. Vila i en halvtimma med benen högt... Pensla med ägg och strössla pärlsocker, in  i ugn 250 grader i 5-8 minuter. Mmm.

Synd att det inte finns dofter i bloggen...

Aj, aj, ajvar!
På burk finns en orange röra av paprika som heter Ajvar relish. Jag tycker att paprika smakar illa men denna röra tycker jag om, som den konsekventa människa jag är. Köp en burk och prova denna goda sås - den passar även till grillad lax mm.

Helstekt fläskkarre med paprikasås

1 hel fläskkarre
1 citron
timjan
fast potatis
morötter
2 dl grekisk yoghurt
1 fetaost
3-4 msk Ajvar relish

Bryn fläskkarren i smör, salt och peppar. Lägg i form och massera in timjan och rivet citronskal. Lägg potatisklyftor och morotsbitar i formen med lite olja och havssalt på. Sätt en termometer i köttet och låt gå till 72 grader i en ugn som är 160-170 grader varm, allt blir klart i en form! Vila köttet i minst 10 minuter innan du skivar det.

Blanda yoghurt med Ajvar och lite pressad citron, smula i fetaosten och smaka av, ibland (beroende på mitt humör!) tycker jag att lite honung gör såsen mjukare.

Hallon & Citron piggar upp!
Eller hur?? Vem blir inte pigg och glad av lite ljummen hallonpaj med citronkräm?

Hallonpaj
2-3 dl hallon
lite potatismjöl
100 g smör
2 dl havregryn
2 dl socker
1 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker (INTE VANILLIN)

Lägg hallon i form, strössla över lite potatismjöl. Smält smör och blanda allt till degen, strö över hallonen och grädda på 200 grader i 15-20 minuter. Enkelt!

Citronkräm
5 dl turkisk yoghurt
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 citron, rivet skal.

Blanda, smaka av och låt den mysa i kylskåpet en stund.

Emils kompisar tyckte att det var jättegott, fast de var väldigt hungriga så jag vet inte jag?

Stek en stek
Gäster till helgen? Eller så vill du laga detta ändå bara för att det är så gott!

Kalvstek med gremolata och potatisgratäng med soltorkade tomater
1 kalvstek
½-1 dl finhackad persilja
1 liten vitlöksklyfta
1 citron, lite olivolja
8-10 potatisar, mjölig sort
strimlade soltorkade tomater
1 smakrik fetaost (inget mesigt...)
2-3 dl mellangrädde 
salt
riven ost

Bryn kalvsteken i smör, salt och peppar. Stoppa i en termometer och kör i ugn på 150 grader, jag gillar att ta ut köttet vid 52 grader men då är det blodigt (vill du ha rosa så kör till 58 grader). Vila köttet en stund innan du skär upp det i tunna skivor och lägger på ett stort fat. 
Blanda riven vitlök, finhackad persilja och citronskal med lite olja, häll  gremolatan i strängar över kalvsteken.
Gör en potatisgratäng, i det mittersta lagret strör du över strimlade tomater och smulad fetaost, fortsätt sedan med potatis. Häll på grädde, lite salt och riven ost, ugn 225 grader ca 40 minuter (bränn inte, täck med folie om det behövs).





Söndag 22.00. Helgen är inte slut än...
I livet finns det mycket vardag, inget fel med det men låt inte helgen ta slut förrän den är slut! Det här gör mig lycklig på söndag kväll - bara för att det är vackert & gott. Som den upppmärksamme läsaren du är så ser du på bilden att det ingår ett glas bubbel i konceptet.

Sharon-sallad
Sharonfrukt
Parmaskinka
crostini
Pinjenötter
Chevre
Lite olivolja, balsamico om man vill...

Inget ska lagas, men lägg det lite snyggt. Kombinationen av söt frukt, salt skinka och lite syrlig ost är sååå bra!