Välkommen till Helenas matdagbok!

Varför en matblogg? 
Det är ju så fantastiskt roligt med mat, och att dela med sig tänker jag förgyller tillvaron lite till - det är roligare att äta tillsammans än ensam...
Vem kan tänkas vilja läsa detta? 
Själv arbetar jag som lärare, läser på halvfart, har två hungriga barn och en man som gärna äter och tar disken... Du förstår ju nu att detta inte är en blogg med komplicerade råvaror och åttatimmars långkok! Recepten och tankarna kring mat & bak vänder sig dels till mig själv som en dagbok, och dels till dig som är matintresserad men inte har all tid i världen eller är utbildad proffskock.

Butter & Honey
Namnet kan föra tankarna till Anders och mig, haha! Det kan också syfta på min förvandling från morgon till kväll, jag är oerhört butter på morgonen så några frukostrecept lär knappast  förekomma, ta en kopp kaffe och håll tyst liksom... Jag läste att någon i bibeln skulle som liten få äta smör och honung för att på så sätt lära känna det goda, och då kunna stå emot det onda. Kanske blir du lite snällare av min mat? Mjukare?? 
Eller så är det så att smör och honung är bland det godaste som finns!

Änglar, finns de?
Klart de finns! Och min farmor är en av de vackraste. Saknar henne - ibland som ett hugg i magen, ibland med vemod men oftast med glädje. I hennes kök bakades dessa goda drömmar. Och som för att önska mig själv lycka till blir minnet av henne det första receptet.

Farmors Drömmar
225 g smör (INTE margarin, ALDRIG margarin)
3 dl socker
4,5 dl mjöl
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk vaniljsocker

Smält 125 g av smöret och låt det bli lätt brynt. Låt svalna. Rör samman resten av smöret och sockret. Tillsätt det brynta smöret och rör till en lätt och smidig smet. Blanda mjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker. Rör ner i smeten. Rulla degen till valnötstora bollar.
Grädda i 150 grader, 15-18 minuter.

Love is in the air!
Vill du ha en romantisk kväll? Den här förrätten gör halva jobbet åt dig! Hur resten av kvällen går är faktiskt ditt eget ansvar...

Gratinerad Brie med Parma och Blåbär (2 pers, lätt att göra till många)
2 tjocka skivor god brie
4 skivor parmaskinka
Späda blad, gärna ruccola om den är ung...
Crema de balsamico
Färska blåbär
Grovhackade pistagenötter
Fin olivolja

Vill bara påpeka att denna rätten är enkel att göra, men kräver att du köper fina (läs dyra) råvaror. Lägg ruccola på två tallrikar, lägg skinkan över. Gratinera brieskivor på 200 grader i 6-8 minuter (lägg bakplåtspapper under så blir det lättare). Lägg varm brie på skinkan. Strössla över hackade nötter och blåbär, ringla över balsamico och lite olivolja. SUCK så gott...




Söta livet...
Varför är sockret så utskällt? Folk stoppar hellre i sig konstiga medel än denna fina naturprodukt av rädsla för att se tjocka ut, men insidan då tänker jag? Är det dessutom sockrets fel att en del har problem med hanteringen av det?..

Limesocker
1 lime
1 dl socker

Tvätta och torka limen väl. Finriv skalet och blanda med en dl socker. Låt stå utan lock och rör om då och då så att limen torkar in i sockret, det blir bara godare och godare!

Fantastiskt gott till våfflor med grädde och jordgubbar.



Fredagsmys med medelhavskänsla

Vintern är bistert kall och jag längtar efter värme. Värmer utsidan med tända ljus och dyr elräkning, värmer insidan med Rioja. Lagar mat som för tankarna till varmare breddgrader.

Tsatsiki
5 dl grekisk yoghurt
½ gurka
1 nypa torkad mynta
Lite salt
1 matsked vitvinsvinäger
1 pressad/finhackad vitlöksklyfta

Grovriv gurkan, lägg på hushållspapper och salta. Efter 10 minuter pressar du ut det sista vattnet ur gurkan. Blanda alla ingredienser och ställ kallt.

Tomatsås
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk körsbärstomater
Lite honung
Lite röd balsamico
En nypa sambal oelek (SANTA MARIA)
1-2 matsked torkad oregano
Salt
Nymald svartpeppar (ALLTID peppar från kvarn, inget annat!!)

Hacka lök och vitlök, mjuka upp i varm olivolja i tjockbottnad kastrull. Häll på allt och låt koka i en kvart eller mer, det kan behöva spädas med vatten. Dra från plattan och mixa med stavmixer, smaka av och gå på känsla...

Biffar med oregano, citron & soltorkad tomat
500 g nötfärs
1 ägg
Lite torkad oregano
Skal från en citron
Några strimlade soltorkade tomater
Salt
Svartpeppar

Blanda allt med händerna (inga maskiner, då blir färsen seg). Stek i smör och lite olja på medelvärme.

Servera med klyftpotatis & grekisk sallad med fetaost, kalamataoliver & rödtjut!


Jordgubbslängtan

Alma och Clara

I somras plockade Clara och Alma jordgubbar på självplock. Doftande, söta och kladdiga! En hel del åkte direkt ner i magen, men några kom så långt som till frysen. De passar perfekt i en frusen jordgubbscheesecake. Glass och jordgubbar gör mig snäll och glad...

Frusen cheesecake med jordgubbar
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 dl socker
100 g philadefiaost
3 dl grädde
½ paket digestive
2 nävar upptinade jordgubbar 
Lite florsocker

Vispa äggvitor och vaniljsocker, ska bli som maräng. Vispa socker och äggulor, blanda ner osten. Vispa grädden. Blanda allt FÖRSIKTIGT. 

Mixa jordgubbarna med lite florsocker (smaka...) och krossa digestivekexen, det gör man enkelt genom att lägga i plastpåse och banka på med kavel - kan kännas riktigt skönt!

Varva smet, krossade kex och ringlad jordgubbssås i en form med löstagbar kant så många varv du får till. 
Frys mint 6 timmar.








Godmorgon Clara & Emil!
När mamma väl masat sig upp en lördagmorgon kan denna vitaminkick ge glada miner...

Hallonsmoothie
1 banan
4 dl vaniljyoghurt
2 dl apelsinjos
1-2 dl frysta hallon
Lite honung

Kör i mixer, häll upp i glas och gå och lägg dig igen

.