Varm. Varmare. Varmast. Läge att klaga lite på hur varmt det har blivit? Och att det åskade och regnade isbollar? Naturligtvis inte - detta är inget klagoplank! Så bjud hem lite löst och ledigt folk, sväng ihop en grillafton. Förslagsvis med dessa recept i tankarna!



Sommarkväll med grillbuffé

När gästerna kommer...

Bubbel

Crostini
Brie
hjortronsylt
valnötter

Lägg en skiva brie på en crostini, toppa med en klick hjortron och en bit valnöt. Detta gör du när gästerna kommer, annars blir crostinin mjuk och det är inte vidare trevligt.

Det som skall grillas bestämmer du själv, resten av bloggen handlar om tillbehör för det är helt enkelt roligt att grilla lite olika kött och fisk.

Rostad potatis med spenat och körsbärstomater

1 kg färskpotatis
Lite torkad timjan, olivolja, honung
1 knippe sparris
1 ask tomater (Romantica säger jag alltid...)
½ rödlök
1 ask färsk spenat
1 pkt bacon, knaperstek

Dressing:
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk vispgrädde
1½ tsk dijonsenap
Salt och svartpeppar

Halvera potatisen och lägg den på bakplåtspapper. Ringla över olivolja, lite honung och torkad timjan och ganska mycket salt. In i ugnen på 200 grader 35 minuter. Dela sparrisen i  stora bitar. När potatisen varit i ugnen ca 35 minuter strör du över sparrisen så att den rostas med potatisen i 7 minuter. Svalna!
När potatis och sparris svalnat svänger du runt den med dressing, fint skivad rödlök, bacon i småbitar, halverade tomater och spenat.

Couscous med mynta, aprikoser & halloumi

3 dl couscous
½ -1 påse torkade aprikoser
2 dl grovhackade mandlar
1 halloumi (ost från Cypern)
1 kruka färsk mynta
Lite färsk röd chili
Lite citronsaft

Lägg couscousen i en skål, häll över 6 dl kokande buljong och lite olivolja. Låt dra 10 minuter under plastfilm. Ta av plasten och fluffa upp couscousen, här brukar det behövas mer olivolja! När couscousen svalnat blandar du i hackad mynta, strimlade aprikoser, mandlar, tärnad halloumi, finhackad chili, lite pressad citron, salt och peppar. Smaka dig fram...

Sallad med melon & fetaost



Lägg blandade salladsblad i botten på ett stort fat. Strö över melon i bitar, kidneybönor, rostade solrosfrön och fetaost. Ringla över olivolja, balsamico och svartpeppar.





Citron & dragonsås - till kyckling, fisk, fläskkött

5 dl creme fraiche
1 dl lättmajonnäs
1 citron (saft och rivet skal)
Lite torkad dragon

Vispa creme fraiche fluffigt (elvisp!). Vänd försiktigt ner resten av ingredienserna. Smaka av med havssalt och svartpeppar, ställ kallt.

Bönkräm med rostad vitlök - till lamm och nötkött

3-4 vitlöksklyftor
3 banan-charlottenlökar
5 msk olivolja
200 g philadelphiaost
2 burkar vita stora bönor
citronjucie, honung, salt och peppar

Bryn hackad (inte pressad) vitlök och skivad charlottenlök i olivoljan några minuter så löken rostas lite lätt. Låt löken och oljan svalna. Blanda lök med stekoljan, bönor och ost med hjälp av stavmixer så allt blir en röra. Smaka av med citron, honung, salt och peppar. Ställ kallt. 

Min favorit - så len, så smakrik.

Basilika och parmesansmör - till bröd, på köttet, till allt. Såå gott.

300 g riktigt smör
2-3 msk olivolja
1 kruka basilika
3 dl finriven parmesan
havssalt

Låt smöret stå framme länge så att det är rumsvarmt. Plocka basilikabladen och lägg dem i en skål med några matskedar smör och olivoljan. Kör med mixerstav så att bladen finhackas och det blir en röra. Ner med resten av ingredienserna och kör så kort tid som möjligt med mixerstaven för att få allt blandat, smaka av med havssalt. Klicka i fina skålar och ställ i kylskåp. Detta kan du göra flera dagar i förväg, när ni ska äta behöver smöret minst en halvtimma på sig i rumstemperatur för att bli snällt och medgörligt...

Efter maten...

Vit chokladmousse-paj

3 dl krossad chokladdrömmar
1 msk socker
1 dl smält smör

Blanda, lägg/tryck i en form med avtagbar kant och grädda i 175 grader ca 7 minuter. Låt svalna.

200 g vit choklad (av BRA kvalitet = ingen hemsk blockchoklad)
100 g philadelphiaost
2 ½ dl vispgrädde

Smält chokladen försiktigt i vattenbad. Vispa osten mjuk med elvisp, vispa i chokladen genom att ringla ner den i bunken samtidigt som du kör elvispen. Vispa grädden, blanda några matskedar grädde med smeten, vänd sedan försiktigt i resten. Ställ pajen i frysen. När det är dags att äta så behöver pajen stå minst två timmar i kylskåp, (den ska inte direkt ur frysen)  den ska ätas när den är fast men inte frusen. 

Till pajen tycker jag att man ska dessertvin och vänta med kaffet tills man tar fram de hemmagjorda chokladpralinerna...

Chokladpraliner med passionsfrukt och pistagenötter 

silikonformar till praliner ca 20 st
200 g mörk choklad

Dag 1: Smält chokladen i vattenbad, fyll formarna och häll tillbaka (så att det bildas ett skal i varje form, lite pilligt...). Ställ kallt i kylskåp.

60 g mörk choklad
60 g mjölkchoklad
2 msk vispgrädde
25 g smör
2 passionsfrukter

Finhackade pistagenötter

Dag 2: smält försiktigt choklad, smör och grädde i en tjockbottnad kastrull, ta från värmen. Pressa saften ur 2 passionsfrukter ner i chokladsmeten. Lättast pressar du genom att trycka på kärnorna genom en liten sil direkt över chokladen, till exempel en tesil (inga kärnor ska finnas i tryffeln).När smeten har svalnat fyller du varje pralinskal med smeten, lättast genom en sprits. Strö över rikligt med hackade pistagenötter och ännu en dag i kylskåpet så att smakerna hinner sätta sig. 

Underbart.