Ska precis slita bort några maskrosor när jag kommer på det fåniga i att slita bort vissa gula blommor, för att i nästa stund köpa och plantera andra gula blommor. Så mycket enklare att låta bli, och säkert klimatsmart. Jaha, eftersom jag nu snabbt blev klar med trädgårdsarbetet fick jag tid över för att matblogga. Också väldigt viktigt, kanske inte för miljön - men för mig... Så njut och laga lite mat!


Grilla? Visst, men inte utan denna sås!

Gorgonzolasås med en skvätt rödvin och några svampar


15 champinjoner
1 hackad vitlöksklyfta
2 cm färsk hackad chili
lite färsk timjan
1½ dl gott rödvin
1 dl vispgrädde
100 g gorgonzola

Stek svamp, vitlök och chili i lite smör några minuter. Häll på rödvin och låt koka in några minuter. Häll på grädde och smula i ost, låt detta smälta/sjuda in lite försiktigt. Smaka av med salt, svartpeppar och lite färsk timjan. Klart!


Satsa på en god förrätt, man blir nästan mätt av en lyxig plätt. (jag vet, nödrim, jättedåligt)

Blinier med laxröra

4 skivor gravad lax
3 msk löjrom
3 msk färsk hackad dill
lite majonnäs
några matskedar gräddfil
2 msk finhackad rödlök
svartpeppar

Finhacka laxen, bind ihop alla ingredienser med lite majonnäs och gräddfil. Du avgör själv hur "lös" du vill ha röran.

Blinier - ryska plättar
2 ½ dl rumsvarm mjölk
1 ½ dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
4 msk gräddfil
1 ägg
1 tsk bakpulver

Vispa äggvitan till hårt skum. Blanda ihop bovetemjöl, vetemjöl, gräddfil, äggula, bakpulver och lite salt. Vänd försiktigt i den vispade äggvitan. Stek små plättar i smör i en het stekpanna, jag brukar vända på plätten när det kommer luftbubblor på ovansidan. Laxröran och smeten kan förberedas, men plättarna steker man precis innan det är dags att äta.

Dill och soltorkad tomat är som  svensk och italiensk sommar möter varandra - varmt, skönt duggregn...

Potatissallad med färsk dill och soltorkad tomat & grillad fläskfilé med bacon och getost

1 kg färskpotatis
1 burk creme fraiche
Några strimlor av soltorkad tomat
1 knippe färsk dill 
havssalt och svartpeppar

Koka potatisen med skal och låt svalna. Bland ihop creme fraiche med soltorkad tomat, dill, salt och peppar. Blanda med kall potatis. Godast nygjord!

Snitta en fläskfilé på längden en bit in mot mitten och fyll den med getost som du blandat med lite honung och rosmarin. Salta, peppra, linda bacon runt om och slå in i folie. Lägg på grillen ca 20 minuter, ta av folien de sista minuterna så att du får en fin yta.


En fin vårmeny, bjud någon du tycker om trerätters!

Rostad sparris & parmaskinka med parmesankräm

1 knippe färsk sparris
8 skivor parmaskinka
1 ½ dl lätt creme fraiche
½ finhackad charlottenlök
1-2 dl finriven parmesan
Nymald svartpeppar

Lägg sparrisen på ett bakplåtspapper, ringla över lite olivolja och strö havssalt. in i ugnen på 200 grader ca 7 minuter. Låt svalna. blanda alla ingredienser till krämen och låt den vila i kylskåp en liten stund (eller länge om du vill förbereda). Lägg en sparris på parmaskivan, klicka i minst en matsked kräm och linda runt. Strö gärna rostade pinjenötter över till serveringen. 

Det är väldigt gott med ett glas  Prosecco till, perfekt på en picknick!

Lax med rosépeppar & apelsin med jordärtskockspuré

4 bitar lax (eller en bit hel färsk sida, det bästa!)
½ apelsin, finrivet skal
½ kruka färsk basilika
1-2 tsk rosépeppar, mortlad
lite olivolja och salt

Finhacka basilika och blanda med övriga kryddor och lite olja till en ganska fast smet, bred ut över laxen, in i ugnen på 175 grader tills laxen fått en innertemperatur av 55 grader, perfekt!

5 mjöliga potatisar
5 jordärtskockor
1 dl mellangrädde + lite mjölk om det behövs
En stor klick smör
Salt och peppar.

Skala potatis och kockor, koka tillsammans i 20 minuter tills allt har mjuknat. Stöt sönder med potatisstöt och vispa ihop med grädde, smör, kryddor och kanske lite mjölk. Jordärtskocka har en liten sötaktig smak som också drar åt tryffel, jag älskar den - övriga familjen älskar den inte...

Solgul fruktsallad, vaniljglass och chokladkolasås

Blanda gula frukter, jag tog galiamelon, passionsfrukt, och färsk ananas, skär i småbitar. Vaniljglass köper du - ju dyrare desto bättre, haha!

1 dl vispgrädde
½ dl standardmjölk
1 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Koka ihop alla ingredienser till såsen lite försiktigt i ca 15 minuter, här får du vara med och röra och hålla värmen på en sjudande nivå. Låt svalna och allt är klart!

-Är det lammet i hagen, mamma? - Nja, det var lammet i hagen...

Grillad lammrostbiff med potatisgratäng och varma tomater

4 lammrostbiffar
 Lägg i lite olja, finhackad vitlök, salt, peppar och färska örter (jag gillar timjan). Låt köttet dra i kryddor i rumstemperatur i en timme. Grilla till en innertemperatur av 52-55 grader.

Potatisgratäng med västerbottenost
8 potatisar
1 gul lök 
1 stor vitlöksklyfta
2-3 dl västerbottenost, riven
1 pkt mellangrädde
Salt

Skala potatis och skär i tunna skivor, skär löken i tunna skivor och finhacka vitlöken. Lägga allt i smörad form och vänd runt med händerna så att potatis, ost och lök verkligen blandas. Häll på grädde och salt, laga i ugnen på 200 grader ca 45 minuter. Låt den stå lite innan servering.

Varma tomater - helt underbart!!
Halvera små fina tomater (jag hade Romantica) och lägg i en ganska trång form. Ringla över olivolja, lite balsamico, torkad oregano, havssalt, svartpeppar och en gnutta strösocker. Blanda försiktigt och låt stå i ugn på 100 grader i en timma.

I glaset? Murrietta 2611...