VAR är egentligen den där våren som alla talar om? I väntan på värmen passade jag på att bada i en isvak som sågades upp av starka män (!) med motorsåg. Intressant upplevelse, nästa gång jag badar blir det i Grekland och då blir nog doppen något längre... Men stärkt efter badet är det dags att ge er några stärkande recept!


Chokladbollar till vuxna människor!
Inget att rekommendera före bilkörning, men verkligen något att rekommendera till kaffet efter en god middag.


Romsmakande Chokladbollar
150 g smör
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl socker
5 dl havregryn
3 msk mörk rom
1 dl finhackade jordnötter

Blanda allt utom jordnötterna. Forma små, runda bollar och rulla dem i jordnötshacket. In i kylen en stund!


Kärt barn har många recept...
Att förbereda  marinerad fläskfilé till en middag eller buffé  är en klassiker, här kommer  det recept som finns i min gamla skrivbok.

Marinerad fläskfilé & rostad färskpotatis med mozzarella
1 kg fläskfilé
1 dl olivolja
½ dl fin balsamvinäger
100 g strimlade soltorkade tomater
1 kruka basilika
Salt & peppar

Bryn köttet på hög värme i smör, salta och peppra. Låt köttet gå till 72 grader i ugn på 160 grader. 
Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg ner det svala köttet i marinaden (bra att göra i plastpåse som håller tätt). Vila i kylen minst ett dygn. Skär i tunna skivor och häll lite marinad över vid servering.

1 kg färskpotatis
olivolja, salt, honung, sambal oelek
1 ask körsbärstomater
1 påse färsk bladspenat
1 ½ liten mozzarella

Tvätta och halvera färskpotatisen. Vänd runt potatisen i olja, honung, salt och sambal oelek. Rosta i ugnen på 200 grader ca 35 minuter. När det har gått en halvtimma öppnar du ugnsluckan och strösslar över körsbärstomaterna. Låt stå några minuter till. När du tagit ut potatisen ur ugnen vänder du runt spenat och mozzarellabitar i formen så att allt blir till en varm sallad. 

Gör en kall sås till om du vill. Jag blandade denna fredagen grekisk yoghurt, lite majonnäs, en kruka basilika, en vitlöksklyfta, honung, salt och svartpeppar.
 Gästerna blev väldigt glada över efterrätten som var en dajmtårta!

Dajmtårta (recept från Ulrika i Gävle, tack så mycket!)
 1 marängbotten
3 äggulor
½ dl socker
½ dl kallt kaffe
2 pkt dubbeldajm
3 dl vispgrädde

Lägg marängbotten i botten på en form med löstagbar kant. Vispa äggulor och socker till en vit smet. Vispa grädde och hacka dajmen. Vänd försiktigt ihop kaffe, äggsmet, grädde och dajm. Häll smeten i formen och frys minst tre timmar.





Måndag igen.
Finns liksom inget att tillägga mer än att gott och lättlagat betyder allt en kall måndag i väntan på våren. VAR kommer den kalla vinden ifrån? Kan den inte blåsa någon annanstans?

Pasta & Kyckling smaksatt med timjan och vitt vin 
Valfri pasta (jag älskar tagliatelle, men vissa i familjen ska ha annan form på samma mat!)
1 kg kycklinglårfilé
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1-2 dl vitt vin
lite torkad timjan
2 dl creme fraiche

Dela kycklinglårfiléerna i lite mindre bitar och fräs i smör/olja, salt och peppar. Tillsätt hackad vitlök, häll på det vita vinet. Fyll på med övriga ingredienser, låt koka en stund så att kycklingen blir genomkokt. 

Koka pasta och riv överdrivet mycket parmesan över din portion.

Glöm inte fisken!
Man blir ju så smart, fast jag har inte märkt någon större skillnad?!

Smörstekt torskfilé med basilikamos och äppelsalsa
Fina torskfiléer
parmesan och mjöl
potatismos
färsk basilika

2 syrliga äpplen
1 liten charlottenlök
Tärnad fetaost i kryddor (jag gillar den lilla glasburken Apetina)
1 hand mandlar
1 bit gurka

Salsa: Skala och skär äpplena i små, små bitar. Hacka charlottenlök och hacka mandlarna lite grovt. Dela gurkan på mitten och kärna ut den i mitten, skär gurkan i småbitar. Blanda alla delar med så mycket fetaost som du känner för, tag med lite av den kryddiga oljan från osten, strössla havssalt och lite svartpeppar. Låt salsan stå på bordet och dra när du kokar potatis (gör mos med smör och mjölk samt finhackad färsk basilika). Fisken sköljer du i kallt vatten, klappar av lite grann, vänder i mjöl blandat med riven parmesan. Stek i mycket smör, salta och peppra. Tillsammans blir det en syrlig och fräsch middag!

Tea-time, eftermiddagsfika, kakdags, sötsugen...
Te och en enkel, utan krusiduller bakad banankaka gör något med humöret. 
Måttet kkp betyder att receptet är lastgammalt och att du får ta en kaffekopp när du 
ska mäta!

Banankaka
2 gamla bananer (de du tänkte slänga, de blir bäst i kakan)
1 kkp socker
1 ägg
50 smält smör
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
4 msk mjölk
1 ½ kkp mjöl

Mosa banan tillsammans med socker. Rör ihop alla ingredienser lite snabbt med hjälp av lägsta farten på vispen. Häll i smord och bröad form, grädda i ca 35 minuter på 175 grader. 
Hoppas du får en skön eftermiddag i soffan.