Söndag eftermiddag och det är dags att se om det inte finns några recept att dela av sig med och kanske inspirera.... Just inspirationen är kanske det viktigaste - inga recept är precisa eller definitiva, gör som ni vill. Om någon är i matlagningstagen för fjällen så tycker jag att ni ska göra Bolognesen, den är perfekt att frysa. Eller gör den ändå, den är perfekt att äta! Vill ni ha en trerättersmeny så skulle jag laga Sharonsallad, Kalvsteken och Hallonpajen.



Ge lite av din tid och kärlek till en "finbolognese"
Jag tycker att det slarvas lite med köttfärssåsen i detta land. Det är ingen enkel rätt som ska slängs ihop på en kvart med det du råkar hitta i kylskåpet och lite köttfärs. Nej, gör om och gör rätt säger jag! Då kan du skapa en riktigt romantisk rätt, lite tända ljus och...

Långsam Bolognese
1 kg köttfärs
3 gula lökar 
2 burkar krossade tomater
3 dl vatten
3 msk kalvfond
3 dl vin
lite socker
torkad oregano
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
1-2 riktig grädde!

Färs köttfärs och lök, lägg i gryta tillsammans med vatten, fond och krossade tomater. Låt småputtra en timma (gör något annat, läs en bok). Fyll på med kryddor och vin, låt koka en halvtimma till. Häll på grädde, låt koka fem minuter och smaka av! 

Springa eller baka?
Ibland kommer livets svåra frågor över mig. Detta är inte en av dem så jag bestämmer mig snabbt för att baka, springa är mycket tråkigare och möjligtvis något jag kan göra imorgon!

Apelsin & Kardemummabullar
150 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
½ tsk salt
1 dl socker
3-4 tsk stött kardemumma
12-14 dl mjöl
1 dl flytande smör (köp eller smält)
1 apelsin, finrivet skal
socker
ägg, pärlsocker

Smält smör, värm med mjölk till fingervarmt. Blanda med jäst. Blanda i socker, kardemumma och salt. Arbeta samman med mjöl och jäs degen i en halvtimma.

Blanda apelsinskal med smält smör. Kavla och bred apelsinsmör på degen, strössla över socker och forma till bullar. Vila i en halvtimma med benen högt... Pensla med ägg och strössla pärlsocker, in  i ugn 250 grader i 5-8 minuter. Mmm.

Synd att det inte finns dofter i bloggen...

Aj, aj, ajvar!
På burk finns en orange röra av paprika som heter Ajvar relish. Jag tycker att paprika smakar illa men denna röra tycker jag om, som den konsekventa människa jag är. Köp en burk och prova denna goda sås - den passar även till grillad lax mm.

Helstekt fläskkarre med paprikasås

1 hel fläskkarre
1 citron
timjan
fast potatis
morötter
2 dl grekisk yoghurt
1 fetaost
3-4 msk Ajvar relish

Bryn fläskkarren i smör, salt och peppar. Lägg i form och massera in timjan och rivet citronskal. Lägg potatisklyftor och morotsbitar i formen med lite olja och havssalt på. Sätt en termometer i köttet och låt gå till 72 grader i en ugn som är 160-170 grader varm, allt blir klart i en form! Vila köttet i minst 10 minuter innan du skivar det.

Blanda yoghurt med Ajvar och lite pressad citron, smula i fetaosten och smaka av, ibland (beroende på mitt humör!) tycker jag att lite honung gör såsen mjukare.

Hallon & Citron piggar upp!
Eller hur?? Vem blir inte pigg och glad av lite ljummen hallonpaj med citronkräm?

Hallonpaj
2-3 dl hallon
lite potatismjöl
100 g smör
2 dl havregryn
2 dl socker
1 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker (INTE VANILLIN)

Lägg hallon i form, strössla över lite potatismjöl. Smält smör och blanda allt till degen, strö över hallonen och grädda på 200 grader i 15-20 minuter. Enkelt!

Citronkräm
5 dl turkisk yoghurt
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 citron, rivet skal.

Blanda, smaka av och låt den mysa i kylskåpet en stund.

Emils kompisar tyckte att det var jättegott, fast de var väldigt hungriga så jag vet inte jag?

Stek en stek
Gäster till helgen? Eller så vill du laga detta ändå bara för att det är så gott!

Kalvstek med gremolata och potatisgratäng med soltorkade tomater
1 kalvstek
½-1 dl finhackad persilja
1 liten vitlöksklyfta
1 citron, lite olivolja
8-10 potatisar, mjölig sort
strimlade soltorkade tomater
1 smakrik fetaost (inget mesigt...)
2-3 dl mellangrädde 
salt
riven ost

Bryn kalvsteken i smör, salt och peppar. Stoppa i en termometer och kör i ugn på 150 grader, jag gillar att ta ut köttet vid 52 grader men då är det blodigt (vill du ha rosa så kör till 58 grader). Vila köttet en stund innan du skär upp det i tunna skivor och lägger på ett stort fat. 
Blanda riven vitlök, finhackad persilja och citronskal med lite olja, häll  gremolatan i strängar över kalvsteken.
Gör en potatisgratäng, i det mittersta lagret strör du över strimlade tomater och smulad fetaost, fortsätt sedan med potatis. Häll på grädde, lite salt och riven ost, ugn 225 grader ca 40 minuter (bränn inte, täck med folie om det behövs).





Söndag 22.00. Helgen är inte slut än...
I livet finns det mycket vardag, inget fel med det men låt inte helgen ta slut förrän den är slut! Det här gör mig lycklig på söndag kväll - bara för att det är vackert & gott. Som den upppmärksamme läsaren du är så ser du på bilden att det ingår ett glas bubbel i konceptet.

Sharon-sallad
Sharonfrukt
Parmaskinka
crostini
Pinjenötter
Chevre
Lite olivolja, balsamico om man vill...

Inget ska lagas, men lägg det lite snyggt. Kombinationen av söt frukt, salt skinka och lite syrlig ost är sååå bra!