Håll i, håll ut...
Längtan efter värme fyller hela själen, nu är det så nära men ändå långt borta - som att gång på gång snubbla på mållinjen. Jag tittar ut och förväxlar ljus med värme. Helt fel klädd går jag runt och fryser näsa och händer av mig i den råkalla februarivinden. 
Hela jag blir skör som nattgammal is, och den ska man inte utsätta för prövningar. Lagar doftande, värmande favoriter utan några som helst nyheter. Blir snart nyfiken igen - men inte idag.

Finstämd middag i vårvintertid.
En trerättersmiddag som värmer inifrån och ut.


Toast Fjätervålen
Ren, champagne och lite snö - vad vore livet utan det?

200 rökt renbog (eller något annat om du inte råkar ha en död ren i närheten)
1 syrligt äpple
1 charlottenlök
200 g philadephiaost
Riven pepparrot
Salt och svartpeppar

Tärna äpple, lök och ren i små fina bitar. Rör ihop och smaksätt med pepparrot, här har vi lite olika smak men tänk på att göra det strax innan servering - pepparrot kan vara flyktigt.

Ljust bröd, smör att steka i och en skalad vitlöksklyfta.

Stek brödskivor utan kanter i rikligt med smör på het värme så att de blir frasiga. När de svalnat något gnider du vitlöksklyftan mot brödet på ena sidan så att det får en doft och smak av vitlök. Lägg en brödskiva på varje tallrik, toppa med renröran och servera med bubbel.

Laxssoppa toppad med räkor och pestokräm & Sesambröd

8 dl vatten
2-3 dl torrt vitt vin
1 burk krossade tomater (vill inte vara snobbig, men köp en fin sort :))
2 dl vispgrädde
Lite flytande fiskfond
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 färsk fänkål
3 morötter
500 g små, fina potatisar med skal
1 knivsudd Sambal oelek
salt, citron
400 g lax i tärningar

Skalade räkor
Turkisk yoghurt
Pesto 
citron

Finhacka lök och vitlök. Tärna fänkål, skiva morötter och dela potatisarna. Fräs alltsammans på medelvärme  i smör så att löken blir blank. Tillsätt vatten, vin, tomater, fond, salt och sambal oelek. Koka 15-20 minuter. Tillsätt grädde, koka upp försiktigt och smaka av med pressad citron. Lägg i laxen och dra från värmen, lägg på ett lock några minuter och soppan är klar!

Blanda en stor klick turkisk yoghurt med några teskedar pesto, pressa över lite citron. När du serverar soppan lägger du några räkor i botten av varje skål (kokar man räkor blir de otroligt deppiga och sega), toppa med en klick pestokräm

Sesambröd
Jag gillar enkla bröd i långpanna, sköra människor gillar enkelhet...

5 dl ljummet vatten
50 g jäst
2-3 tsk salt
2 msk honung
1 dl flytande smör
2 dl sesamfrön
ca 13 dl "Ljust och milt fullkornsvetemjöl" (herregud, mjölhyllan har blivit en djungel)

Smula jästen i vattnet, tillsätt smör, salt och honung. Blanda i resten till en ganska lös smet, var lite ömsint mot de små sesamfröna. Låt degen jäsa ca 1 timme. Platta ut degen på ett på bakplåtspapper i en långpanna, pensla med mjölk och grädda på nedersta falsen i ca 15 minuter på 225 grader. Svalna på galler. Och köket doftar så gott.

Chokladbrownie med chokladkolatäcke.
Stärker den allra svagaste själ. Väcker vårkänslorna till liv.
Fram med långpannan igen.

300 g smält smör
4 ½ dl socker
3 ägg
1 ½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
En nypa salt

Vispa ägg och socker pösigt, rör ner resten. Häll ut smeten på ett bakplåtspappaer i en långpanna. Grädda 175 grader, ca 15 minuter.

2 dl vispgrädde
2 msk sirap
100 g mörk choklad
2 dl socker
100 g smör

Blanda grädde, sirap, socker och choklad i en gryta, småkoka och rör lite då och då i 20 minuter. Tag av från värmen och rör i smöret. Häll glasyren över kakan, låt gärna stå i kylskåpet över natten för en segare kaka. Servera med grädde och bär.

Ojdå, kakan kan endast anas under alla grädde. Grädde är en ren naturprodukt...

Tar disken imorgon. Kanske. Jag är ju lite skör!

Utvecklingsmöjligheter? 
I januarimorgonens kalla ljus så ser jag i hallspegeln inte ut riktigt som jag hade tänkt mig... Visst, det är ett världsligt problem, men varför putar det ut på fel ställen och in på ännu sämre ställen? När skedde denna omfördelning av muskler och fett?? De senaste veckorna har jag plågats som en döende hund på Yoga, varit svagast på Pump och stelopererad i höfterna på Latinmoves. Men jag har varit den mest färgglada i mina nya tights och det har säkert roat någon som behövde ett gott skratt. Så mina recept är vad jag försöker lära mig mer om - jag är nyfiken på en förändring och pigg känsla i kroppen.

Beach 2015, haha!

God Morgon!

Smoothie med bovete och nypon

½ banan
1½ dl apelsinjuice
1 dl naturell yoghurt
½ dl bovete
1 skvätt linfröolja och 1 skvätt honung
1 rågad tsk nyponpulver

Lägg bovetet i blöt (alltså vatten i en skål) när du går och lägger dig. Skölj av bovetet på morgonen och släng alla ingredienser i mixern. Tadaa, faktiskt ganska gott och jag är mätt länge. Har jag tränat/plågats tar jag ett ägg till.

Bovete är en ört med massor av näringsämnen som fosfor och magnesium. Nypon innehåller massor av c-vitamin och antioxidanter. Ska alltså vara bra på något vis? Egentligen vet jag inte vad jag tror, men spegeln säger till mig att det är helt klart värt ett försök.

Morotssoppa med apelsin, ingefära och chili
Jättegod, faktiskt det enda i denna blogg jag kan längta efter...

3 stora potatisar
3 stora morötter
1 gul lök
1,2 l vatten och lite flytande grönsaksbuljong
2 dl röda linser
3 msk koncentrerad apelsinjuice
3 cm färsk ingefära
1-2 tsk sambal oelek
1 msk honung
1 dl grädde
salt
Koriander

Skala och tärna grönsakerna, fräs i lite olivolja. Häll på vatten, fond, linser, sambal oelek, salt,  och juice. Koka i 15-20 minuter. Kör i med mixerstav och häll sedan på grädde samt smaka av med finriven ingefära. Koka upp lite försiktigt och smaka.
Jag hade färsk koriander på, gör som du vill!

Chokladbollar
Nyttigt till kaffet som jag ännu inte är riktig kompis med. Men jag ger inte upp?!


3 dl naturella solroskärnor
1 dl riven kokos
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk agavesirap
1 msk kokosolja
1 dl russin
sesamfrön

Blötlägg russinen i 4 timmar. Kör solroskärnor i mixer tills de är finhackade. Kör i kokos. Tillsätt övriga ingredienser (jag körde detta i matberedaren), när du häller i russinen ska vattnet vara borta, men jag lät lite vara kvar för att få en smidig deg. Rulla till små bollar som rullas i sesamfrön. Ställ i kylskåp.



Chiapudding med mango och hallon
Ett bra mellanmål tycker jag, slemmiga grodyngel tycker Clara.

2 msk chiafrön
½ dl vatten
1 dl rismjölk
½ tsk vaniljsocker
1-2 tsk agavesirap
½ dl hackad mango (jag tinade den frysta, färdigtärnade)
Färska hallon

Blanda frön, vanilj, sirap, mjölk och vatten. Rör om då och då i rumstemperatur den första halvtimmen. Rör i mango och ställ kallt minst tre timmar. Toppa med hallon.

Chiafrön kommer från de gamla indianerna i sydamerika, det gick ju inte så bra för dem men jag gör ett försök med chia ändå. Ska var fyllda av fibrer, protein och omega-3.

God kväll!

Smoothie med jordgubbar & spirulina

½ banan
2 dl cloudy (grumlig) äpplejucie
1 dl halvfrusna jordgubbar (tina dem en kvart så blir det perfekt)
1 tsk spirulinapulver

Mixa! Och drick när det är kallt, för helt ärligt tycker jag att spirulina smakar rätt äckligt, gammalt på något vis :)

Spirulina är en alg som innehåller allt från klorofyll som renar blodet, till vitaminer och en rad mineraler. Super, eller för bra för att vara sant?

I kylskåpet bakom mig finns det förhoppningsvis någon vanlig Marabou mjölkchoklad, godnatt.

"Våga drömma, våga tro, det är det som håller oss vid liv..." sjunger Peter Lemarc lite stillsamt i mitt kök. Och just så är det - skönt att drömma. En av alla drömmar är den om Frankrike. Tänk att bo i ett litet stenhus i Provence, doft av lavendel och närhet till ett varmt hav. Där skulle jag sitta och tänka, och dricka rosévin natten lång... Tyvärr stammar och rodnar jag när jag ska beställa det allra enklaste, eftersom språket är ett totalt virrvarr för mig. Behöver helt enkelt börja med en språkkurs. På allra enklaste nivå :)

Frankrike blommar i litteraturen, trots att det är januari...

En franskinspirerad trerättersmeny att drömma till, mat som är en varm smekning!

Örtgratinerade havskräftor

1 havskräfta per person, färsk (gärna rå om du får tag i det)
1 stor klick smör
Havssalt
Färsk oregaon
Färsk timjan
Vitlök

Låt smöret bli rumsvarmt och rör i örter och pressad vitlök efter smak, var försiktig med saltet, smaka av salthalten i kräftorna. Klyv kräftorna på längden och lägg på bakplåtspapper. Smeta ut en stor smörklick på varje kräfta, smöret ska täcka hela kräftan. Hit kan man förbereda. 
Gratinera kräftorna i ugnen på 175 grader i ca 7-8 minuter, Gästerna  (eller din käresta, eller den du vill ska bli din käresta) ska nästan ha satt sig när du stoppar kräftorna i ugnen för de ska ätas direkt. Så först vin, och sedan kräftor gör alla glada.

Boeuf Nicoise (8 pers)
Ännu något jag verkligen inte kan uttala, så jag säger sydfransk gryta.

1½ kg högrev (jag fick tag på fin kalvhögrev!)
2 gula lökar
2 morötter
3 vitlöksklyftor
6 sardellfiléer
2 apelsiner
3 msk tomatpuré
½ liter kalvbuljomg
3 dl rött vin (inte för kraftigt)
1 förpackning sockerärtor
1 knippe färsk persilja

Putsa högreven och skär till små grytbitar. Fräs i smör och lägg i gryta.  Hacka lök och vitlök, fräs i smör och tomatpuré lite försiktigt, över i gryta och vispa ur panna så inget gott diskas bort. Skär morot i bitar och ner i grytan. Nu slänger du på rivet apelsinskal, buljong, vin, salt, svartpeppar, hackade sardeller och låter allt småputtra 1 ½ timma eller lite till. Du kan behöva ta i lite mer vätska efter hand, känn av och smaka av! Det sista du gör är att pressa i lite färsk apelsinsaft, lägga i sockerärtor och klippa över persilja, koka knappt 5 minuter. Servera med små delikatesspotatis, gärna med skalet på. Njut!

Mousse au chocolat (8 små skålar)
Leila fick baka en hel sommar i Frankrike, vilken lycka - och vilket bra recept! Det innehåller ingen grädde, det blir en luftig, mjuk mousse. Nästan lite seg som marängsmet... Tänk på att alla ingredienser ska vara rumstempererade för att det ska bli så bra som möjligt.

200 g choklad, 64%
2 msk mjölk
1 dl strösocker
6 ägg
1½ dl creme fraiche

Dela ägg i vita och gula. Vispa äggvitan hårt, ta i hälften av sockret så att det blir till en marängsmet. Smält chokladen över vattenbad, vispa i socker och mjölk så att det blir en fin smet, ta sedan av från värmen. Rör i en äggula i taget i chokladsmeten och vänd sedan ner creme fraiche. Till sist vänder du försiktigt i äggvitan, Häll upp i fina skålar eller koppar och låt stå kallt minst tre timmar.

Som en kyss, endast ett hjärta av stål kan motstå.

Ljus, böcker och drömmar...

En grön jul? Emil och Clara suckar över bristen på snö och jag borde hålla med. Men i min kropp bor en själ som älskar värme, så jag tänker (tyst för att inte provocera föreställningen om den perfekta vita julen) att detta vädret passar mig ganska bra. Ingen bil som ska skrapas på morgonen, inga snöiga skor och iskalla tår... Jag tycker desutom att julstämningen skapas bäst inne - med doft av kryddor, julblommor och en mugg glögg.

Julens tomte som vakar över vår familj är bara 5 cm lång, gammal och kantstött.
Genom honom finns min farmor och farfar nära i julköket, och i mina berättelser lever de kvar. 

Istället för ett julbord
En julig trerättersmeny för den lilla julen - den som inte är överdådig, utan finstämd. 
Där passande dryck till förrätten är champagne, varmrätten ett bärigt & örtigt rödvin samt en god tokaj till efterrätten!

Lax med citrus & saffran
Mjukt, lent och fint, med  lite citrus som hoppar på tungan!

Några skivor gravad lax
Machésallad
1 blodgrape
Hackade valnötter

2 dl turkisk yoghurt
Lite saffran (mindre än ett halvt kuvert, smaka dig fram)
Lite Sambal oelek eller finhackad färsk chili
En skvätt honung 
En skvätt citron

Rör ihop den kalla såsen, gärna dagen innan för den blir bättre när den får mogna i kyla några timmar. Smaka av med salt.

Lägg sallad på ett fat, bred ut laxen ovanpå. Skär filéer av blodgrapens klyftor, INGA hinnor får vara kvar för de förstör smaken med sin beska! När du serverar så strössla över grape, valnötter och klickar av saffranssåsen. 

Julskinka med två sorters sallader

Köp en färdig julskinka och skiva upp (bra recept va?)

Rostad potatis med äpple och grönkål

500 g småpotatis med skal
2 äpplen, gärna Ingrid Marie
1 liten rödlök
1 knippe färsk grönkål
1 näve hackade valnötter
2 dl turkisk yoghurt
2 msk majonnäs
2 msk stark och söt senap, gärna Gästabuds
Salt och svartpeppar

Halvera och vänd potatisen i olja och salt. Rosta i ugnen på 200 grader ca 35 minuter, vänd runt efter halva tiden så det inte blir några brända ytor. Låt svalna.
Riv grönkålsbladen i bitar och släng stammen/grova delar. Koka upp vatten och salt, förväll grönkålen ca 2 minuter, den ska bara mjukna lite utan att förlora spänst. Låt den kallna och rinna av på hushållspapper. Blanda yoghurt, majonnäs och senap. Rör ner hackad lök, tärnat äpple, grovhackade nötter och kall grönkål. Vänd till sist ner potatis och smaka av med salt och peppar.

Brysselkålsallad med västerbotten

1 nät brysselkål
1 bit västerbottenost
1 pkt bacon
1 charlottenlök
1 äpple
Färsk spenat

Halvera och förväll brysselkålen i kokande vatten ca 4 minuter. Stek bacon i bitar och låt fettet rinna av, diska inte stekpannan. Stek brysselkålen i den odiskade stekpannan med lite mer smör och lite strösocker på ganska hög värme några minuter. Dra från värmen och täck med spenat så att den "ångar" ihop med kålen. När kålen är rumsvarm rör du ihop den med bacon, tärnad ost, tärnat äpple och finhackad lök. 

Om du vill spara i kylen eller förbereda så tänk på att ta fram salladerna i god tid, det är inte gott med kylskåpskall mat.

Vaniljglass med maränger & lingonkolasås
Efterrätten tog sin tid att göra - men såå värt!

Glass
2 äggulor
1 dl florsocker
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 liten vaniljstång

Vispa samman äggulor och socker för hand. Koka upp mjölken, häll den över äggblandningen under vispning (du vill inte ha äggröra). Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud försiktigt under omrörning tills smeten tjocknar lite, den får inte koka! När blandningen är rumsvarm så blandar du den med grädden och vaniljfrön, kör i glassmaskin. Detta blir en liten sats glass...

Maränger
3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk citronsaft

Vispa äggvitor till skum, vispa sedan i sockret lite i taget och till sist citronen. Klicka små maränger på en plåt, vi (barnarbete!) använde sprits för att det är enklare att få jämn storlek. Grädda: 125 grader i ca 45 minuter.

Glasskålar
1 dl socker
1 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 ägg

Vispa äggen lite lätt, tillsätt socker och sedan mjöl. Vispa till en slät våffelsmet. Grädda i våffeljärn gjort för glassrån (en oumbärlig maskin!). Tryck de varma rånen runt botten på ett glas och låt svalna.

Lingonkolasås
2,5 dl mellangrädde
½ dl ljust muscovadosocker
½ dl ljus sirap
½ dl frysta lingon

Koka ihop grädde, socker och sirap kraftigt utan lock ca 20 minuter. Här får du passa och röra ibland så att det blir en fin kolasås. Vänd ner tinade lingon vid servering, det är gott om såsen är lite ljummen. Alltså jättegott...

Bara för att det är jul!
Två burkar sill - en att äta och en att ge bort.

Vintersill
Jag gillar sill med smaker som hör hemma nära sillen.

2 stora burkar mild löksill
5 dl lätt creme fraiche
3 msk majonnäs
1 msk dijonsenap
2 msk skånsk senap
1 äpple
1 rödlök
6 små cornichoner
1 kruka färsk dill
1 kruka färsk persilja

Låt sillen rinna av. Finhacka lök, gurkor, äpple, och örter. Rör ihop allt utan sillen som du sedan försiktigt vänder ner. Sillen är på sin topp tre dagar efter att du rört ihop den!

GOD JUL

Brytpunkt. Det är min känsla just nu, att jag upplever flera brytpunkter. I november finns en brytpunkt mellan ljus och mörker, mellan värme och kyla & mellan måste och lust. En del saker i livet måste man förhålla sig till - tidig måndagsmorgon när man famlar i mörkret till exempel. Valet man har där är egentligen; ska jag sura med gammalt knäckebröd eller rosta en macka och låta honung smälta ner i smöret?  Är glaset halvtomt eller halvfullt...  Vi är också i en brytpunkt mellan höst och jul, underbart tycker jag. Maten denna gång är ett exempel på denna brytning - det finns fina höstäpplen, plommon och pumpa, samtidigt måste ni göra såsen till ankan för den bär en smak av jul. Perfekt middag till första advent! 

Första adventsmiddag

Pumpasoppa 

1 Butternutpumpa (ca 1,5 kg)
1 l vatten
Lite flytande grönsaksbuljong
2 charlottenlökar
1 liten klyfta vitlök
Några centimeter färsk ingefära
1 röd chili
2 dl grädde
1 kruka koriander

Skala och skär pumpan i bitar. Fräs lök, pumpa och hackad vitlök i smör och olja försiktigt några minuter. Grönsakerna ska bli lite mjuka och glansiga. Häll på vatten och buljong. Låt koka tills pumpan är mjuk (ca 10 minuter). Kör sedan med mixerstav i grytan så att soppan blir slät. NU är det dags att smaksätta - rör i finhackad chili, salt, svartpeppar, riv i färsk ingefära och häll på grädde. Låt det koka ihop lite och smaka av... Vid servering ställer jag fram en kruka koriander på bordet, åsikterna går isär om koriander så alla kan smaksätta själva tycker jag!

Anka med plommonsås
Såsen är ett recept från Allt om mat, den smakar både höst och jul på en gång - så gott!

Rosta potatis, morötter och palsternacka i olivolja och havssalt, klipp över massor av färsk timjan vid servering.

4 små ankbröst
Snitta ett mönster i skinnet och stek ankan på hög värme i smör, salt och peppar. Stek klart i ugn på 150 grader tills ankan har en temp på 68 grader, då blir det rosa och fint. Det är snyggt att skiva ankbröstet när det vilat en kvart efter ugnen.

2 charlottenlökar
5 plommon
3  msk råsocker
1 dl portvin
1 dl vatten
2 msk kalvfond
Några centimeter färsk ingefära
1 kanelståmg
Några hela korn svartpeppar

Fräs hackad lök i smör, Tillsätt delade plommon med kärna och allt, socker, portvin, vatten och kalvfond. Lägg även i skivad ingefära, kanelstång och svartpeppar. Låt koka en kvart och sila sedan såsen. NU får såsen gärna stå framme en stund tills det är dags att äta, då värmer du upp den och klickar i en stor klick smör samt smakar av med salt.

Mjölkchokladpannacotta & kryddiga höstäpplen

3 dl grädde
200 g mjölkchoklad

Koka upp grädde, dra ifrån plattan och bryt ner chokladen, rör tills allt är smält. Häll upp pannacottan i 6 fina glas och ställ i kylen. Pannacottan blir krämig, om du vill ha en fastare variant så blötlägg 2 gelantinblad och smält i grädden efter den varit varm - jag gillar att den är mer som en kräm.

2-3 äpplen
smör
råsocker
kanel
kardemumma

Precis innan ni ska äta så skalar och skär du ner några syrliga äpplen i småbitar. Stek äpplen i en stor klick smör och råsocker på medelvärme några minuter. Pudra över malen kanel och kardemumma, lägg en klick på varje pannacotta när äpplena är ljumna.

Amore!

Det fanns minsann en fin flaska Amarone hemma, den ville ha sällskap av lite italienska smaker, skön fredagsmat...

Svamprisotto med timjan, marinerad fläskfilé och gorgonzolasås

1 fläskfilé 
sweet chilisås
ljus soja
1 vitlöksklyfta
olja, salt och peppar

Marinera fläskfilén i olja, chilisås, soja, vitlök, salt och peppar några timmar. Torka av köttet och bryn det i panna. Stek i ugn på 150 grader till en innertemp på ca 70 grader, då blir det lite rosa och fortfarande saftigt. Låt köttet vila lite innan du skär upp det.

Avorioris
charlottenlök
vitt vin
hönsbuljong
skogschampinjoner eller annan svamp (har du kantareller så är det ju fantastiskt!)
färsk timjan
parmesanost

Koka risotto enligt beskrivningen som finns på risförpackningen (där ingår vitt vin, lök och hönsbuljong). Skiva svampen och stek den i smör, salt och svartpeppar. När risotton är klar vänder du ner massor av riven parmesan, svampen och färsk timjan. Detta ska ätas direkt så köttet och såsen ska vara klart lite innan!

Smält ihop en stor bit gorgonzola med en burk lätt creme fraiche på svag värme (smula ner osten). Smaksätt med lite salt om det behövs, det är inte säkert.

En regnig eftermiddag när kroppen behöver kalorier och det är långt kvar till bikinitider!

Krabbelurer med blåbärssylt och vaniljglass
Smak av barndom och sjuttiotal, ta en kopp te till och tänd några ljus.

1 ½ dl socker
4 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl mjölk

Blanda torra ingredienser, rör sedan i ägg och mjölk. Smält rikligt med smör på ganska hög värme i en stekpanna, klicka i smet (ca 3 åt gången får plats i pannan) och stek några minuter på varje sida, det går fort! Njut med glass och sylt.

Trevlig helg!

Samtal. Prat. Och skvaller... 
En del av vårt liv? Läser olika fackböcker om konsten att samtala. Det intressanta är att den viktigaste egenskapen inte är att prata i samtalet - utan att LYSSNA. Jag vet det, men blir ändå påmind. Lite lätt rodnande när jag tänker på olika exempel ur mitt liv lovar jag mig att bli bättre på detta. Ska börja redan imorgon. Så ikväll måste jag förklara en massa viktiga åsikter och tankar för min familj, för det där med att vara mer tyst och lyssnande blir en utmaning :). Bjud hem några vänner och låt samtalet vara i fokus - då är soppa den perfekta maten!

Crostini med lax, lime och kapris
Salta små aptitretare (säger man så längre? Herregud jag hänger inte med)

Kallrökt lax
Kapris
Lime
Färsk basilika
Philadelphiaost
Svartpeppar
Crostini

Strimla färdigskivad lax, och blanda ihop med lite kapris, limeskal och hackad basilika. Bind ihop med philadephiaost, jag tog bara några matskedar, tycker inte att det ska bli en kräm utan mer bara hållas samman. Kan förberedas, lägg röran på crostini när de ska ätas. Gott!

Triss i  vegetariska soppor!

Emelies tomatsoppa

Vacker, enkel och god...

½ l vatten
Lite flytande grönsaksfond
1 pkt krossad tomater
2 pkt passerade tomater
1 pkt mellangrädde
Lite flytande honung, salt och peppar


Koka ihop vatten, fond och  tomater några minuter. Häll på grädde, honung, salt och peppar. Låt sjuda lite försiktigt några minuter. Soppan är god som den är, men topping i form av pinjenötter, riven parmesan, hackad ruccola eller vad du känner för är aldrig fel!

Morotssoppa med curry
Tack Ulla! Passar väldigt bra som förrätt med en god chardonnay...

8 grovt rivna morötter
1 tsk curry
2 gula lökar

1 l vatten, grönsaksbuljong
3 msk maizena
200 g philadelphia ost



Fräs morötter, curry och lök i smör så allt blir blankt och mjukt. På med vatten och buljong, koka i 10 minuter, kör med mixerstav till en slät soppa. Red soppan med maizena utrört i lite vatten, tillsätt  ost och salt - låt det bara smälta ihop.



Broccolisoppa
Med lite smak av mandel och vin tycker jag att det blir en finsoppa.

2 färska broccoli-knippen
1 gul lök
Lite vitlök
½ l vatten, med grönsaksfond
2 dl  vitt, torrt vin
1 dl mandelmjöl

Skär ner broccoli och skalad stam i bitar, fräs med hackad lök i smör.
Tillsätt vatten och fond, låt koka 10 minuter. Mixa med stav och koka upp ihop med mandelmjöl och vitt vin några minuter, smaka av med salt och svartpeppar. Toppa soppan med massor av god grovriven, lagrad ost!

Slutet är viktigt - det är väl det man minns?

Flan
En mjuk och god vaniljpudding

3 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
5 små ägg
2 dl socker
1 burk sötad kondenserad mjölk

Koka upp mjölk och vaniljsocker, låt sedan svalna något. Rör ner rumsvarm kondenserad mjölk och rumsvarma ägg i mjölken. Rör ihop socker och ½ dl vatten i en tjockbottnad kastrull, låt det koka till det blir ljusbrunt (här får man passa!). fördela det smälta sockret i små formar och sväng runt så att det täcker, fyll på med mjölkkrämen. Ställ formarna i en långpanna som du även har vatten i botten på. Grädda på 150 grader ca 40 minuter. Låt den gärna stå kallt till nästa dag. Vänd upp och ner, dra med en vass kniv i kanterna om den inte släpper.


Lakritsparfait
Min bättre hälft  älskar lakrits - jag älskar choklad...

1 dl socker
1 dl vatten
1 msk honung
8 äggulor
4 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
Krossad Turkisk peppar efter smak, ca en halv påse

Koka upp socker, vatten och honung. När det svalnat så vispar du ihop sockerblandningen och äggulor med elvisp till en fluffig smet. Vispa grädden ganska hårt och vänd ihop grädde med äggsmet, smaksätt med krossad turkisk peppar. Häll i en form men löstagbar kant och frys minst ett dygn.