Sommaren tar aldrig slut, sa de på morgonnyheterna. Konstigt, allting tar väl slut någon gång? Och det gäller väl att njuta under tiden? Så laga denna goda, goda sensommarmiddag och bara njut av mat och värme (och att jag slipper ta av mig på stranden efter middagen, det bästa med början på hösten enligt mig -dessutom inga tjocka, håriga tyskar som äter bredvid i för SMÅ badbyxor!). 

Kantareller. Lycka.

Trerätters för en vacker augustikväll
Du startar med ett fat parmaskinka, rostade tomater och mozzarella, efter det är det lamm och kantareller för att avslutas med sockersalta nötter, vaniljglass och dulce leche. Bra va?? Gör det redan på fredag tycker jag!

Rostade tomater och citron med parmaskinka, mozzarella& basilika

Fina små tomater (jag köpte en låda med blandade färger, en ask räcker till tre personer ungefär)
1 citron
Flera oskalade vitlöksklyftor
Lite olivolja
Någon matsked eller två av råsocker

Strö ut halverade tomater med skärsidan uppåt i en liten ugnsform, ringla över olivolja och socker. Skär citronen i klyftor och släng ner dem tillsammans med oskalade vitlöksklyftor i formen. Ställ in i ugn på 150 grader i 1½timma. Låt det sedan svalna en stund. När tomaterna kallnat pressar du citronsaft och innehållet i de rostade vitlöksklyftorna över dem.

Lägg skinkan på ett fat, strö över svala tomater (smaksatta med vitlök och citron), mozzarella, färsk basilika och pinjenötter. Du kan lägga allt på ett stort fat så kan ju alla ta tills de skäms. Kanske en mjuk chianti?

Fikonmarinerat lamm med rödvinssås & kantarellpotatis

4 lammrostbiffar
4 msk olivolja
3 msk fikonbalsamico
1 pressad vitlöksklyfta
Lite färsk timjan
salt och svartpeppar

Blanda marinaden och lägg lammrostbiffar med marinad i plastpåsar på köksbänken en timme, grilla eller bryn och kör i ugn till 54 grader för rödrosa kött. Låt köttet vila 10 minuter innan du skivar det.

Småpotatis
Färsk babyspenat
Fetaost
Kantareller med smör och vitlök
Valnötter

Rosta potatisen (smaksatt med olivolja och mycket havssalt) med skal i ugnen på 200 grader ca 35 minuter, låt svalna något. Stek kantarellerna i torr panna så de släpper lite vätska, fyll på med en stor klick smör, lite vitlök, salt och svartpeppar och låt det fräsa några minuter.
Blanda potatis, kantareller, grovhackade valnötter, generöst med fetaost och bladspenat i en stor skål. Passar till allt...

Rödvinssås

2 dl rödvin (inget blask, gärna det ni tänker dricka till maten!)
2 dl vatten blandat med 2 msk kalvfond på flaska
Lite torkad timjan och en nypa socker

Koka ihop såsen och sedan ska den sjuda tills den reducerats till minst hälften, då kan du ta i lite maizena så den kokar ihop till lite kraftigare konsistens. Dra såsen från plattan och blanka av (rör i) en stor klick smör och smaka av med salt och lite peppar. Sila såsen vid servering så att timjan och eventuella klumpar inte finns med. Kanske en Pinot Noir?

Varma sockersalta nötter, vaniljglass & Dulce leche

1 dl skållad mandel
1 dl cashewnötter (saltade)
1 dl pistagenötter

Grovhacka nötterna. Smält en klick smör i en stekpanna på medelvärme, kör i nötter och ringla över en klick honung, rör runt så allt smälter in och blir lite försiktigt rostat. Detta görs prcis innan servering för det tar max 5 minuter

Dulce leche
1 burk kondenserad mjölk (den sötade)
Ta av etiketten från burken och lägg hela, oöppnade burken i en kastrull med vatten som hela tiden täcker burken. Koka så hela härligheten i 1½ timme. Skölj sedan under kallt vatten så burken svalnar. Nu har du världens godaste kolasås, det som inte går åt direkt lägger du i en glasburk för den håller sig ett tag i kylskåp.

Täck botten på en glasskål med kolasås, skopa över vaniljglass (Ta den dyraste i affären, haha) och strössla över ljumna nötter. En liten mörk rom kanske?

Elvakaffe och melodikrysset?

Äppelkaka med citron och kardemumma, världens godaste!

250 g smält smör

3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
2 tsk kardemummakärnor
2 citroner, rivet skal
4 ägg
5 msk mjölk
6 syrliga äpplen




Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör med socker, vanilj, citronskal och krossad (mortlad) kardemumma, 
Rör i ett ägg i taget i lugn och ro...
 Rör sedan ner mjöl, mjölk och bakpulver. Häll i formen.
Skala och skär äpplen i skivor, stick ner i smeten och sockra lite råsocker över eller pärlsocker, det glömde jag men det brukar bli snyggt, å andra sidan är det inte hela världen att vara lite glömsk när man lagar mat - bara hjärtat är med! 
Grädda i ca 35 minuter och ät med vaniljglass.

Grannens äppleträd. Önskar det vore mitt. 

Oceaner av tid kvar på semestern, flera timmar... Försöker intala mig att det är semestern som är slut snart - inte sommaren. Men hjärna och hjärta har inte alltid en rak och tydlig kommunikation som leder till enkla budskap för mig att tro på. Sista semesterdagen brukar alltid vara en blandning av vemod och rastlöshet, följt av den obligatoriska sömnlösa natten innan allt drar igång och klockan ska ställas. Men i år tänkte jag lura den naturlagen genom att göra denna söndag till sommarens trevligaste, tror minsann jag lyckades! För er som har lite ångest när ledigheten rinner ut; bjud hem några vänner, laga en brunch (förslagsvis med recepten som följer) och sitt tillsammans hela dagen så timmarna bara flyter iväg.

Höstsyren, blommar länge....

Brunch för dig som inte vill stå i köket hela tiden.
Om du tänker att en brunch brukar innehålla en del äggrätter så får du tänka om eller lägga till det själv, denna brunch passar nämligen ägg, nötter, skaldjursallergiker väldigt bra..


Köp och plocka fram:
3 olika ostar; en lagrad, en mild och en brie, till dem minst två marmelader och tre olika sorters bröd.
Parmaskinka, färsk basilika, blandad sommarsallad, mozzarella och rädisor (viktigt, det är så gott). 

Koriander & rosépepparsås
Till parmaskinkan och salladen

5 dl lättcreme fraiche
1 kruka färsk koriander
2-3 tsk hela rosépeppar, mortla sedan eller på annat vis krossa
1 lite citron, saft och skal
1 msk honung
Salt

Dra loss alla blad från koriandern och lägg tillsammans med 1 dl creme fraiche i en bunke. Kör med mixerstaven så att koriandern finhackas. Blanda sedan ner finfördelad rosépeppar, resten av creme fraichen, citron, honung och salt, detta vänder du försiktigt runt med en sked, inte mixerstav (då blir det en lös sörja, det gör ingen glad).

Ägg- och mjölkfria pannkakor
I förra bloggen hade jag en jordgubbssylt med lavendel, plocka fram den nu!

3 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
6 dl rismjölk eller havremjölk
3 msk smält smör (Milda culinesse innehåller vegetabilisk olja) 
Lite salt

Rör samman mjölet med 3 dl mjölk till en klimpfri smet. Vispa ner resten av ingredienserna. Stek på hög värme i en lite klick smör, det tar längre tid för varje pannkaka än när du steker pannkakor med ägg. Så tålamod och försiktighet när man ska vända är en dygd! 

Vit kladdkaka med mangosorbet och hallonsås (äggfritt!)

100 g vit choklad, smält i vattenbad
100 smält smör
2 dl socker
150 g kesella
2 ½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Saft och skal av 1 liten citron

Smörja en form och sätt ugnen på 200 grader. Vispa kesella och socker med elvisp en liten stund. Tillsätt övriga blöta ingredienser och vispa på låg hastighet. Tillsätt därefter torra ingredienser och häll den kladdiga smeten i formen. Grädda ca 20 minuter.

Värm frusna hallon i en kastrull tillsammans med lite några matskedar socker tills det blir en sås, ca 5 minuter. servera med mangosorbet som du helt enkelt köpt i mataffären...

Om du nu inte har några allergiker på besök och vill göra något gott med sensommarens små, lite söta citroner så är en cheesecake inte fel.


Frusen citroncheesecake

1 citron, saft och rivet skal
3 dl grädde
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
100 Philadelphiaost
5-6 krossade digestivekex

Vispa grädden i en bunke. Vispa äggvitor till en fast massa och tillsätt vaniljsockret i en bunke. I en tredje bunke vispar du äggulor och socker en liten stund, vispa sedan ner osten och citronen i äggsmeten. Vänd försiktigt ihop allt. Varva glassmet och kaksmulor efter behag i en form som du sedan snabbt ställer in i frysen. Även här är det väldigt gott med lite varma hallon till, och det höjer efterrättspoängen ganska rejält tycker jag.

Än susar vinden i löven,..

Nu för tiden verkar ju solen skina hela tiden, NÄR ska jag hinna laga mat och blogga? "Inne-i köket-vädret" lyser med sin frånvaro. Men mat är en del av livet, så här kommer några recept för soliga dagar - mat att njuta av ute i det vackra vädret!

Mycket mat kräver mycket motion sägs det (jag väntar på nya, roligare forskarrön som säger att det är en skröna). I vilket fall fick vi en vandring på flera kilometer upp för berget Sörknatten i Dalsland!

Godmorgon!

Jordgubbssylt med lavendel

1 liter jordgubbar
2 dl äpplecider
5 dl syltsocker
1 msk färska lavendelblommor

Dela jordgubbarna och koka tillsammans med cider i 5 minuter. Häll i syltsocker och lavendel, koka 5 minuter till. Skumma av ordentligt och låt sylten svalna i fina burkar. Njut med philadelphiaost på rostat bröd. 

Bra start på dagen - så där lagom nyttigt!

Valnötsbröd för lata

Jag tänker ofta att jag minsann borde baka oftare, men så läser jag ett recept och alltid ska man köpa hem 117 olika mjölsorter och attiraljer. Brödet ska jäsa hela dagen och kavlas hit och dit. Jag blir trött av att bara tänka på hur krångligt och dyrt det brödet kommer att bli. så här får ni min fuskvariant!

1 påse Finax brödmix för surdegsbröd med solroskärnor
2 msk olivolja
2 msk honung
1-2 dl grovhackade valnötter

Gör som det står på påsen men blanda i olja och honung när du rör ihop brödet. Valnötterna blandar jag i före andra jäsningen (när brödet knådas och formas). Enkelt och gott för oss som inte är surdegsfanatiker!

Äpple-tosca med vaniljglass och kaffe, någon?

4 syrliga äpplen
75 g smält smör
1 dl strösocker
½ dl mjöl
2 msk sirap
2 msk vispgrädde
½ dl skållad och hackad mandel
1 ½ dl havregryn

Smöra en form, skala och dela äpplen och lägg i formen. Rör ihop alla ingredienser med en sked och fördela smeten över äppelbitarna. Grädda i ugnen på 200 grader ca 25 minuter.


En sommarmiddag...

Skagen med pepparrot & grovt bröd

1 kg oskalade räkor
1 ½ dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 knippe färsk dill
2-3 tsk pepparrot
Salt och peppar

4 skivor grovt bröd. Stek i lika delar smör och olja på hög värme, låt svalna.

Skala räkor och blanda med allt utom pepparroten. En liten stund innan servering kan du blanda i pepparroten, den är flyktig så om du gör det för tidigt försvinner smaken. Tänk på att roten är olika stark, du måste smaka dig fram till rätt mängd - det är omöjligt att skriva...

Kryddiga rödbetor med fetaost

Kokta rödbetor (jag har hittat färdigkokta och skalade i grönsaksdisken, hur bra som helst!)
Fetaost
Ruccola

Blanda 3 msk olivolja, 1 msk balsamico, 1 tsk dijonsenap, salt, svartpeppar och honung i en liten skål. Vänd ner rödbetorna så de gottar till sig. Lägg ruccola på ett fat, strö över de kryddade rödbetorna, strö ost över betorna och dra något varv med svartpepparkvarnen, jag älskar rödbetor...

Marinerad fläskfilé, färskpotatis i ugn och kall Bearnaise

Lägg fläskfilén i en blandning av några matskedar olivolja, lite vitvinsvinäger, 1 klyfta vitlök, och torkad oregano. När du ska grilla linda lite bacon om köttet, slå in i folie och grilla till en innertemp av 72 grader, tag av folien det sista så att köttet får fin färg.

Skrapa och dela färskpotatis.Ringla över olja, lite balsamico,  lite sambal oelek, torkad timjan, havsalt och honung. Vänd rumt med händerna och rosta i ugnen på 200 grader ca 35 minuter. Rör om efter 20 minuter.

Kall Bearnaise
Ett jättebra gammalt recept från Allt om mat, perfekt till allt och till alla som gillar Bea!

1 tsk torkad dragon
Lite vitpeppar
1 ½ msk finhackad gul lök
1 ½ msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
4 dl creme fraiche
1 knippe färsk persilja
Salt

Koka ihop kryddor, lök, vinäger och vatten tills all vätska kokat in. När kryddblandningen är kall blandas den med creme fraiche, finhackad persilja och smaka av med salt. Såsen blir hur bra som helst om den görs dagen innan eller så...

Jordgubbar med glass och vit chokladssås

Färska jordgubbar
FIN vaniljglass (läs dyr)
200 g vit choklad
2 dl grädde
½ apelsin, finrivet skal

Koka upp grädden och rör ner chokladen i bitar försiktigt så den smälter. Smaksätt med rivet apelsinskal, servera såsen lite ljummen på glassen och jordgubbarna. Asti Cinzano är ett italienskt bubbel som är gott till - kanske ska du skämma bort någon??

Jag tänker INTE ta disken.

Sommarkalas & Kalassommar!  
I juli fyller både sonen Emil och jag år, naturligtvis skryter vi lite olika mycket om vad det är precis vi fyller (det kan även vara så att vi lite ljuger om det där med åldern, fast åt olika håll). Oavsett ålder är det viktigt med paket, kalas och tårta. I den ordningen. Här får du ta del av recept som passar på kalas när man är många, värmen är hög och ingen vill stå i köket på kalaset.

Nybliven tioåring på ny cykel

Sommarkalas för många (iallafall 20 stycken matglada släktingar!)

Välkommen!

Bubbel & Jordgubbar med Mjölkchokladdipp

Skölj jordgubbar men behåll den gröna toppen och låt de torka på papper. Värm 300 g Marabou Mjölkchoklad i bitar i vattenbad. Tag från värmen och rör ner 1 dl mellangrädde. Låt stå med ett värmeljus under i någon liten fondueskål eller liknande. Alla får doppa sin egen jordgubbe!

Förrätt

Gravad lax med limesås

2 skivor färdiggravad lax per person
Ruccola
Pinjenötter
Flagor av parmesan (Jag skivar parmesanen med osthyvel och delar skivorna lite slarvigt)

2 burkar lättcreme fraiche
1 vitlöksklyfta, finhackad
1-2 lime, finrivet skal och saft
1-2 msk honung
Havssalt och svartpeppar

Rör ihop såsen, gärna dagen innan och låt stå i kylskåp. Lägg ruccola på tallrikarna, därefter lax, toppa med sås, pinje och parmesan!

Huvudrätt

Örtmarinerad kyckling med rostad färskpotatis & Nobissås

Kyckling
4 kg kycklingfilé
3 dl olivolja
1 dl vit balsamicovinäger
3 citroner, rivet skal och saft
2 krukor basilika, hackad
1 kruka oregano, hackad
1 kruka timjan, hackad
2 msk honung
Havssalt och peppar

Bryn hela filéer i smör, salt och peppar. Tillaga i ugn på 150 grader tills innertempen är 72 grader. Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg svala kycklingfiléer och marinad i plastpåsar i kylen, gärna dagen innan. Vi servering skivas kycklingen, garnera lite fint med vad du har hemma och droppa över den goda marinaden som finns i plastpåsen...



Potatis
3-4 kg färskpotatis, tvättad och delad i stora bitar
olivolja
röd balsamico
honung
Sambal oelek (chilipasta)
flingsalt

Strö ut potatisen på plåt, ringla över olivolja, droppa lite balsamico, ringla lite honung, skvätt över lite sambal oelek, mycket salt och sjung en sång... Vänd runt hela härligheten med händerna så allt gottar till sig!
Ställ in på 200 grader. Efter 20 minuter vänder du potatisen lite kärleksfullt så den inte går sönder. Efter ytterligare 10 minuter kan du slänga på lite svarta oliver, körbärstomater och sockerärter. Efter 5 minuter till är allt klart!( =35 minuter i ugn, cirka..). Ta ut precis innan gästerna kommer så kan potatisen serveras lite ljummen.

Nobissås

3 ägg
6 tsk vitvinsvinäger
3 tsk dijon senap
5 dl neutral olja
2 vitlöksklyftor
Havssalt och ett knippe finklippt gräslök

Lägg äggen i kokande vatten och koka exakt 3 minuter. Spola direkt i kallt vatten och skrapa ur äggen i en djup bunke, blanda även ner senap och vinäger till en liten smet. Tillsätt oljan droppvis och mixa med mixerstav (ha tålamod, detta kan vara trixigt och man kan ha lite otur..). Det sista tillsätter du finhackad vitlök, salt och klippt gräslök. Gärna dagen före, låt stå kallt. 
Himla bra va, nu har du nästan hela kalaset i kylskåpet!

Marängtårta med jordgubbar & citrongrädde

Botten, sockerkaka med maräng på (du får göra den två gånger i långpanna)
75 g smör
1 dl socker
4 ägg
1 ½ dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk mjölk
2 dl socker

Täck plåten med ett smörat bakplåtspapper och sätt på ugnen på 150 grader. Vispa rumsvarmt smör och socker (1 dl) med elvisp, tillsätt en äggula i taget. blanda i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och mjölk. Bred ut på plåten.
 Vispa äggvitor hårt, tillsätt på slutet lite socker i taget (2 dl). Bred ut marängen över sockerkakssmeten och grädda i nedre delen av ugnen 25 minuter.

Vispa 5 dl grädde och blanda med 1-2 dl Lemon Curd (jag köper färdig på burk) och lite vaniljsocker. Bred citrongrädden mellan bottnarna och strö delade jordgubbar över. Sommartårta!!

Mera jordgubbar!
Vi lämnar kalaset och tänker när som helst, i alla lägen...

Jordgubbshonung
Kan stå 3-4 veckor i kylen. Jag ringlar den över gratinerad getost, gör vad du vill!

Skiva och sjud försiktigt 200 g jordgubbar. Mixa jordgubbarna ordentligt när de svalnat lite. Smält ner 200 g flytande honung, på den allra svagaste av värme med lite kärlek. Häll på burk och njut när du behöver lite omtanke och socker.

Jordgubbssaft
Tack Pernilla!

3 liter delade jordgubbar
2 liter vatten
2,5 msk citronsyra
2 tsk atamon

Häll allt i en bunke och låt stå kallt ett dygn. 
Sila och häll på lika mycket socker som det är saft, alltså 1 liter socker till 1 liter saft. Om vintern behöver mjukas upp kan du frysa in småflaskor för att bli sådär glatt överraskad i januari!

Sommarmiddag på en brygga, i det stora blå på en nästan öde ö....

Hm, svårt att att hitta den röda tråden. Kan bero på att både kropp och själ gått på semester?
 Så jag hittar faktiskt ingen röd tråd i recepten eller mina tankar. 
Jo, förresten - allt är lättlagat, gott och inga mått är vidare exakta... 
Ha en skön sommar och ät massor av mat, det är viktigt att bygga upp ett hälsosamt fettlager inför den stränga vinter som  kommer?!

Ingen sommar utan jordgubbar...

Maränger med chokladkräm och jordgubbar 
(ur Allt om mat för längesedan...)


3 äggvitor
2 dl socker

Vispa äggvitor hårt, tillför sedan socker lite i taget med vispen på högsta hastighet. Grädda små marängklickar nederst i ugnen på 125 grader i ca 1 ½ timma.

3 dl vispgrädde
100 g mjölkchoklad

Koka upp grädden och dra ifrån värmen, smält i chokladbitar. Låt stå i kylskåpet några timmar, vispa med elvisp lite fluffigt vid servering. Strö över jordgubbar och hackade pistagenötter!

 Lätt att göra till många och underbart om du gillar mjölkchoklad. Och jordgubbar. Och efterrätter.

Till grillen...

Rostad potatis med citron & kapris

Tvätta och dela 1 kg färskpotatis. Salta, peppra, på med lite olivolja och rosta i ugnen på 200 grader ca 35 minuter. Låt svalna.

1 dl skivade, urkärnade svarta oliver
1 citron, saft och skal
3 msk kapris
Några marinerade kronärtskockor
1 röd paprika
körsbärstomater
Lite sallad (vilken sort du vill, rosé kan vara lite bittert och gott)

Blanda ihop med rumsvarma potatis, kanske behövs lite mer olja och salt...

Krämig pastasallad med äpple, champinjoner & oregano

500 g pasta
4-5 dl creme frachie
4 msk majonnäs
1 msk vitvinsvinäger
1 rödlök, i småbitar
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 Granny Smith äpplen, skalade och i tärningar
10-12 färska champinjoner, delade
200 g prästost, i tärningar
Torkad oregano, havssalt och svartpeppar

Koka pastan en minut KORTARE än vad som står på paketet (vill ha lite tuggmotstånd). Skölj pastan i kallt vatten och ringla över olivolja så den inte blir till klumpar. Blanda alla ingredienser och vänd ner pastan. Om du ska ha till många så kan du förbereda och ställa i kylskåp, annars tycker jag att den är god när den stått framme en stund.





Tomatsalsa med parmesan

Hacka några fina små tomater (Romantica?), blanda i lite finhackad salladslök, färsk bladpersilja, olivolja, honung, salt, peppar och stora flagor parmesan!

Här äter vi salsan med örtpasta och baconlindad fläskfilé.

Het tomatsås med mörk choklad

2 burkar krossade tomater
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
1 dl ketchup
Färsk timjan
2 tsk honung, lite salt och svartpeppar
1 msk (2 rutor) mörk hackad choklad

Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja. Rör ner allt utom chokladen och låt koka en stund (ibland får man tillsätta lite vatten). Dra av såsen från värmen och smält ner chokladen. Gott till  "rött" kött med rostad potatis och gärna ett kraftigt rödvin med chokladtoner i.

Gone fishing...

Löjromspotatis med örtbakad lax

Blanda lite färska örter med pressad citron, olivolja, vitlök, salt och peppar. klicka på laxen och kör i ugn på 150 grader till en innertemp på 55 grader.

10-12 färskpotatis, kokade, delade och rumsvarma (eller säger man rumskalla?)
1 burk lättcreme fraiche
3 msk lättmajonnäs
3 msk löjrom , eller mer för det är sååå gott
Hackad färsk gräslök och lite rivet citronskal.

Blanda "såsen" och vänd försiktigt ner potatisen (havssalt och svartpeppar), låt det stå och dra tills laxen är färdig. 

Ett glas "finvin" till och du kan förföra vem som helst,
 en väldigt trevlig sysselsättning på sommaren!

"Livet är en fest, håll med om det folk och fä. Och om livet känns pest..." Nej, livet är inte alltid en fest och därför kan det vara en idé att skapa lite njutning. Jag tycker att champagne är en lyxig historia, inte bara smaken utan känslan är festlig och bubblorna ger snabbt röda kinder och fnitter i magen. Så om du behöver lite fnitter mitt i vardagen - laga en champagne-brunch! Lycka...



CHAMPAGNE-BRUNCH  MED SOMMARKÄNSLA

Någonting att dricka...
1. Champagne. 
2. Kyl 
3.Öppna 
4.Njut.

...och någonting att äta

Färska jordgubbar med chokladkräm

100 g mörk choklad
100 g mascarpone (italiensk mjukost)
100 g smör
1 dl florsocker

Låt alla ingredienser bli rumsvarma. Smält chokladen i vattenbad. Blanda alltsammans med hjälp av ettan på elvispen. Doppa jordgubbar, det är helt fantastiskt och egentligen är det viktigaste i dagens blogg avklarat!

Ceviche med pilgrimsmussla

200 g halvtinade pilgrimsmusslor
2 avocado
½ mango
½ -1 röd chili, finhackad
½ rödlök, finhackad
1 kruka koriander
Några matskedar olja
1 lime, pressad saft
Lite havssalt

Tärna musslor, avokado och mango. Blanda med övriga ingredienser och låt stå en halvtimma i kylen, inte mer för då blir musslan liksom "gravad", jag gillar när den är rå. Smaka av med chilin lite försiktigt när du blandar, den varierar i styrka. Detta är en fantastisk förrätt på sommaren och då är det gott med en halvtorr riesling till!

Sallad med färska aprikoser, sparris, mozzarella & parmaskinka

Några skivor parmaskinka
Färska aprikoser
1 knippe färsk sparris
Mini-mozzarella

Värm olivolja på medelstark värme i en panna, rosta sparrisen i värmen några minuter. När du drar sparrisen från värmen så smaksätter du den med lite balsamico, honung, salt och svartpeppar. Vänd runt och låt det det lite svalare. Täck botten av ett fat lite slarvigt med parmaskinka, strö över aprikoser i skivor, mozzarella och sparris.

Laxcarpaccio med valnötter och västerbottenost

Lax utan skinn och ben (den ska vara fryst minst 3 dygn)
Lite västerbottenost
½-1 dl valnötter
Färsk dill
Strimlor av rödlök

3 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk skånsk senap
Lite socker, salt och peppar

Skär laxen i tunna skivor, lättast när den är halvfrusen och lägg på ett fat. Strössla över ostbitar, grovhackade nötter och färsk dill. Sväng ihop dressingen i en skål med en gaffel och droppa den över fisken. Detta ska göras precis innan man äter, det är inget som ska stå (å andra sidan går denna rätt att göra på mindre än fem minuter!).


Tomat-bruschetta

Vitt surdegsbröd, gärna någon dag gammalt
Stek surdegsbröd i varm panna med olivolja. vänd brödet flera gånger för ett jämnt resultat. När brödet svalnat något gnider du en vitlöksklyfta mot ena sidan.

5 tomater
½-1 rödlök
1 kruka basilika
olivolja
vinäger
Salt och peppar
Hacka tomater, finhacka lök och basilika. Blanda med lite olja, vinäger och kryddor.

När det ska serveras lägger du på rikligt med tomatröra på brödet, strö över stora flagor parmesan och ringla över lite honung. Bröd och röra kan du göra i förväg men lägg inte ihop det förrän det ska ätas, så gott och soooommar!

Slutet gott...
Rabarberpaj med kardemumma & vanilj

4-5 rabarber
Skär i bitar och lägg i pajform. Strö över 1 msk potatismjöl och 1 tsk vaniljsocker.

125 g smält smör
2 dl havregryn
2 dl socker
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk kardemumma (malen eller stött)

Blanda torra ingredienser, häll i smör och rör runt. Strö smulorna över rabarbern. in i ugn på 200 grader ca 15 minuter (alltså det där med olika ugnar är en svår sak...).

Enkel vaniljsås
Vispa 3 dl grädde. Rör i 1 pkt färdig Marsan vaniljsås! Sött och gott!

Sommar. Äntligen. Oceaner av tid framöver för långa bruncher!?