Jag fryser. jag fryser, jag fryser. Det är jättefint med ljusblå vinterhimmel, frostiga träd, knastrande steg och allt det där folk pratar om - men så kallt! Jag har på mig dubbla lager av det mesta, och vidare mager har jag inte varit sedan 1995, trots det kryper kylan in i märgen och av den blir jag helt enkelt väldigt hungrig. I januari finns tusen tips om smalmat men jag är som vinterfåglarna och tror att ju mer tyngd i maten, ju större chans att överleva kylan...

Januarimeny - värmande för frusna själar och tår
En del rätter värmer själen, och en del rätter värmer magen

3 Kanapéer
God plockmat istället för en förrätt. 

Tag ut rundlar av vitt bröd med till exempel pepparkaksmått eller glas, beräkna tre pp. Stek i smör på ganska hög värme så de får en rostad karaktär. Låt svalna på papper.

Hummer, citron & dill
1 färsk hummer (jag köpte amerikansk, handlar helt om priset :))
1 knippe dill
1 klick ljus majonnäs
Rivet citronskal
Havssalt och nymald, grovmald svartpeppar

Hacka och rör ihop, det ska vara lite majonnäs, den ska precis binda ihop röran, Spara fina bitar av klon att garnera med. Röran ska läggas på brödet vid servering, annars får du blött bröd och tråkig röra. 

Löjrom & Västerbottenkräm
Löjrom
2 dl creme fraiche
1 knippe finhackad färsk gräslök
1-2 dl riven västerbottenost (köp inte färdigriven, den är så hård och tråkig)
Pressad citron, lite salt och peppar

Rör ihop allt utom löjrom, klicka på röra och löjrom vid servering.

Rostbiff & wasabikräm
Rostbiff, gärna rosaröd i skiva att lägga på brödet.

Majonnäs
Wasabi
Riven färsk ingefära
Några droppar japansk soja

Rör ihop en stor klick majonnäs med övriga ingredienser, jag tycker att smakerna ska komma fram, men inte ta död på rostbiffen (smakmässigt...), så ta fram lite fingertoppskänsla! Lägg för att mogna i kyl och spritsa på rostbiffen vid servering.

Havskräftsoppa med inspiration av Glenn                          4 pers
I julklapp fick Anders en bok där Glenn Strömberg beskriver både minnen och mat. Recepten är väldigt inspirerande tycker jag, fotbollen hoppar jag över... Den här känns klassisk, och det är aldrig fel.

8 havskräftor, dra av huvudet
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
2 msk tomatpuré
Lite chili
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
3 dl torrt vitt vin
3 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk konjak
salt och peppar

Hacka lök, vitlök och morot. Fräs i smör tomatpuré, kräfthuvuden och grönsakerna. Slå på alla vätskor och kryddor, låt sjuda 20 minuter. Sila soppan och, koka ihop den lite, smaka av och skumma till den med mixerstav.

Bredvid soppan serveras de gratinerade kräftstjärtarna
Vitlökssmör
1 stor klick smör
pressad vitlök efter smak
pressad citronsaft
 salt och peppar

Rör ihop smöret. Klipp upp den tunna skölden på undersidan av kräftan och ta bort den. Lägg kräftorna med skalet nedåt i en form med bakplåtspapper, klicka smör på kräftans mage och gratinera på 225 grader i 3-5 minuter. lägg på en liten tallrik bredvid soppan. Såååå gott.

Vintrig Pavlova med bär & citron
Vintrig blir den helt enkelt för jag pudrar florsocker över. Tadaa.

3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
1 knivsudd salt

Vispa äggvitor till hårt skum. Tillsätt halva mängden socker, all citron och maizena, vispa lite till. Tillsätt resten av sockret, vispa lite till. Rita upp en cirkel stor som en tallrik på ett bakplåtspapper, klicka ut smeten och gör mitten lite djupare eftersom den ska fyllas. Grädda i nedre delen av ugnen på 100 grader i 1 timme. Stäng av ugnen, ÖPPNA INTE, och låt marängen få vara ifred några timmar, den behöver sin skönhetssömn.

Vispa 4 dl grädde

1 dl av den vispade grädden blandar du med några stora matskedar Lemon curd. Bred på marängen vid servering.

3 dl av den vispade grädden smaksätter du med lite vaniljsocker och någon matsked florsocker. Bred ovanpå citronkrämen. Fyll på med massor av färska bär och pudra florsocker över.

En söndag när Clara och Emil får välja mat
Jag samlar pluspoäng inför veckan. Bra att ha då jag blir galen av smutstvätt, stinkande gympapåsar, ockuperat badrum och oordning i största allmänhet. Själv har jag inga brister enligt min familj?!

Söndagskyckling med gräddsås

Kyckling
Köp en hel färsk kyckling, blanda en skvätt olivolja, en skvätt sweet chilisås, en skvätt japansk soja, pressad citron, salt och peppar. Denna fina massageolja masserar du kycklingen med en liten stund. Lägg på plåt och häll några dl vatten på plåten. In i nedre delen av ugnen på 200 grader. Efter 30 minuter vänder du på kycklingen och kanske behövs det mer vatten? Låt stå minst 30 minuter till. Detta kan ju vara lite klurigt, min kyckling stod 1 tim. 20 minuter... 

Gräddsås
Kycklingen får vila på bänken en stund när du kokar sås
Spadet från kycklingen (plåten)
1 pkt mellangrädde
Lite ljus (japansk) soja
en skvätt mustig (kinesisk) soja
1 klick vinbärsgele
Lite torkad timjan
Kankse en skvätt citron för syran?
Maizena, salt och peppar

Koka ihop några minuter och sila, enkelt och väldigt gott.

Pressgurka
1 gurka
2 dl vatten
2 dl socker
3 msk vinäger

Rör ihop socker, vatten och vinäger så sockret löser sig. Skiva gurkan tunt. Gör detta innan du sätter in kycklingen i ugnen så att gurkan får chans att stå lite.

Morotstrassel
Skiva några morötter på längden med potatisskalaren, koka två minuter. Häll av och i med en klick smör och havssalt.

Gelé
Köp en burk.

Vin 
Jag brukar ropa på Anders. Idag hamnade då en Villa Puccini från Toscana på bordet. Väldigt gott även när kycklingen var slut :)

Snickersglass
Familjens favorit. Om man vill leka lite vuxen är mörk rom väldigt gott till, passar med choklad och kolatonen.

5 dl grädde
3 ägg
1½ dl florsocker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 Snickers, hackade
kolasås, Ohoj är den enda rätta!
Jordnötter

Vispa grädden. Vispa äggvitor i annan bunke. Vispa äggulor, kakao, florsocker och vaniljsocker i tredje bunken (mycket disk här). Vänd ihop detta försiktigt med slickepott eller stor sked, fluffet ska man vara rädd om. Varva glassmet, hackad snickers och kolasås i form med avtagbar kant. Frys i minst 5 timmar, gärna mer. Vid servering strör du över hackade salta jordnötter och ringla mer kolasås.

Så, imorgon ska jag träna. Kanske. Det finns ju fler dagar.

God fortsättning önskar Clara & jag. Bra att ha en kritiker, som ger både ris och ros utan att tveka, nära till hands

Julefrid?  Julefrid handlar om frid från alla måsten och det upplever jag när jag är i rörelse,  Ulf Lundell hojtar på hög volym att Snart kommer änglarna att landa, köksfläkten går för fullt och en riktigt stark glögg (det är stärkande om något:)) bränner i magen. Livet snurrar på och jag blir uppfylld av smaker, dofter och musik. Den sortens julefrid kan jag inte få nog av...


För den lilla julen
Julens smaker är fantastiska tycker jag. Den här menyn innehåller julens smaker, men lite nedtonat och finstämt - snudd på romantiskt vilket inte julmat brukar förknippas med. Så laga hela menyn en mörk vinterkväll och känn julefriden i kropp och själ. (ca 4 pers)

Grönkålssoppa med parmachips & rostade pinjenötter
En smältande, varm soppa att  njuta med kall, bubblande dryck. Man ska bli sugen på mer.

4 skivor Parmaskinka
Lägg på bakplåtspapper och in i ugnen på 200 grader ca 5-8 minuter så att de torkar och stelnar. När de sedan svalnat bryter du till chipsstorlek.

Pinjenötter
Rosta pinjenötter i torr panna på medelvärme några minuter, när de börjar dofta så är de färdiga. Lägg pinjenötter och parmachips i skålar så att alla kan ta vad de vill ha själva i sin soppa.

500 g fryst hackad grönkål
8 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
 1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör att steka i
Maizena
Lite Sambal oelek, salt och svartpeppar

Fräs hackad lök och vitlök i smör. Häll på fryst grönkål och buljong, Koka ihop några minuter, mixa soppan med mixerstav. Värm igen och häll på grädde, sambal, salt och peppar. Red soppan med maizena. Jag tycker att grönkål och grädde behöver ganska mycket salt och peppar... Servera i koppar (ska det vara romantiskt behöver man ju inte bli proppmätt redan här). Champagne till är det självklara valet. Självklart.



Kalkonfile med gräddsås, timjansrostad potatis & Gruyere
Att slänga i lite fin ost i maten och ett gott rödvin att dricka till är ett säkert kort. Kan vara bra med säkra kort i vinterkylan.

2-3 kalkonfiléer
Bryn i mycket smör, salt och peppar på hög värme. Tillaga sedan i ugn på 160 grader till en innertemp på 70 grader. Låt vila några minuter innan du skär fina skivor.

2 dl torrt vitt vin
2 dl grädde
2 dl kycklingbuljong
2 tsk svart vinbärsgelé
Torkad timjan, salt och peppar
Maizena

Koka ihop vätska och kryddor en liten stund, red av med maizena.


1 kg småpotatis
1 nät brysselkål
2 vinteräpplen som är lite syrliga (jag gillar cox orange)
1 bit gruyere
Torkad timjan, olivolja, honung, salt
Citron

Halvera potatisen med skalet på, ringla över olja, honung, timjan och salt. Massera ihop och rosta i ugnen på 200 grader ca 35 minuter. När det är 5 minuter kvar så skickar du in halverade brysselkål i ugnen och vänder runt bland potatisen. Ta ut  ur ugnen och låt svalna något. Vänd ner fina skivor av äpple och hyvlade bitar av osten, droppa över citron!

Kyld clementinsoppa med vit chokladmousse
Som en varmkall smekning.

3 dl clementinsaft (jag tror jag pressade ca 12 clementiner, så det går åt en del)
1 dl vitt vin
1 tsk vaniljsocker
½ dl socker
½ pressad citron
Maizena till redning

Koka ihop alltsammans lite försiktigt under omrörning några minuter, red med lite maizena men var försiktig så det inte blir en tjock sås - det är tråkigt. Svalna något, sila ner i en kanna och in kylskåp gärna några timmar.

150 g vit choklad, jag gillar Marabous, köp ingen hemsk bakchoklad
2 dl vispgrädde
2 äggulor

Vispa grädden, Låt äggulor bli rumstempererade. Smält choklad försiktigt, rör ihop med äggulorna lite i taget. Vänd ner lite grädde i äggblandningen, sedan vänds allt tillsammans. In i kyl.

När ni PRECIS ska äta efterrätt klickas en stor sked mousse i ett fint glas och soppan häller du lite runt om, tror det skulle vara gott med lite krossade nötter på om man vill... 

Till resterna en söndagseftermiddag

Enkla grahamsbullar
Passar perfekt till grönkålssoppan med lite ädelost på.

3 dl mjölk
50 g smör
½ dl ljus sirap
1 pkt jäst
Lite salt
5 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
sesamfrö

Smält smöret och rör i mjölk så det blir fingervarmt. Ner med sirap och salt, smula ner jäst och rör om. Tillsätt mjöl (spara lite) och arbeta ihop till en deg några minuter. Låt degen jäsa 40 minuter. Knåda degen med lite mera mjöl. Forma 16 bullar (det blir 1 plåt helt enkelt). och låt jäsa 40 minuter till. Pensla med vatten och strö över sesamfrö. Grädda mitt i ugn på 225 grader 12-15 minuter. Klart!



Slutet gott, god jul

Kolapepparkakor
sega och spröda med mild pepparkakssmak

200 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
3 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskryddor

Rör ihop smör, sirap och socker med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta samman en deg med händerna. Forma 6 längder och platta ut något (2 plåtar). Grädda i ugnen på 175 grader 12-15 minuter. Låt svalna på bänk och skär lite snett när kakorna fortfarande är varma.

Kanske inte en vit jul. Men en god jul.

Regnet faller ner och jag kan vara inne en hel lördag utan dåligt samvete. Tittar ut och tänker att så blött som det är i springspåret nu så är det nog FARLIGT halt... 
September är en favoritmånad -borta är grilloset och väderhetsen eftersom ingen förväntar sig sol. Detta ska naturligtvis firas med en finmeny!




Septemberlyx
En trerättersmeny som inte är svår, men den tar lite tid och kraft. Passar när du har tid och lust  (inte till ett stort och stressigt släktkalas :))och det blir sååå gott.  (4 pers)

Räkor med lime och koriander 


½ kg färska räkor med skal
1 lime, saft och lite rivet skal 
½ pkt fetaost
½-1 kruka koriander
1 tsk sambal oelek, eller färsk chili
½ dl majonnäs
½ dl lätt creme fraiche
Lite havssalt

Stora, krispiga salladsblad ((tex Cosmopolitan)
Rostade pinjenötter

Skala räkorna och blanda helt enkelt ihop med övriga ingredienser. Vid servering så lägg en klick räkröra på ett salladsblad, strö över pinjenötter och garnera med koriander/någon räka du sparat. Denna rätt är salt och syrlig så ett vitt vin som tål lite syra blir toppen!

Kantarellrisotto med oxfile, rödvinsås och marinerad sparris

1 bit oxfile pp. 
Låt den ligga någon timme i rumstemperatur och grilla med bara lite olja, salt och nymald svartpeppar. Dettaska göras när allt är klart och förrätten uppäten (fast det visste du redan).

Rödvinsås
1 baconskiva
1 morot
1 charlottenlök
2 dl av det rödvin som ska drickas till maten (kan kännas dyrt, men värt)
2 dl kalvfond
torkad timjan, salt och svartpeppar
Lite maizena och en stor klick smör

Fräs bacon och hackade grönsaker i lite olja. Häll på rödvin, fond och kryddor. Koka ner till minst hälften. Såsen kan vila så en lång stund, när det är dags att äta så silar du såsen, värmer på och reder med maizena. Dra av från värmen och smält ner en stor klick smör, hur enkelt och gott som helst. 

Kantarellrisotto
Fräs några delade kantareller i smör, hackad vitlök, salt och peppar.
Riv 2 dl lagrad ost (prästost, västerbotten...)

1 charlottenlök
2 dl arborioris
7 dl varm grönsaksbuljong
1 dl vitt vin

Värm löken i olivolja på medelvärme. Fyll på med ris så att det blir lite blankt. Häll på vinet och låt det koka in. Nu behövs mycket kärlek och tålamod för buljongen ska hällas på några dl åt gången, sedan får du röra och låta det koka in, röra och låta det koka in. Risotton tar ca 20 minuter och ska ha en hård kärna. Dra från plattan och vänd ner riven ost och kantareller, smaka av med salt och peppar. Detta är ingen rätt som ska stå på värmning någon längre stund.

Liten sparrissallad
1 knippe färsk sparris
Några fina tomater, typ romantica
Några matskedar olivolja
Några teskedar vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk vispgrädde
Salt och peppar.

Bryt av det träiga på sparrisen och skär sparrisen i ca 1 cm delar, förväll någon minut i lättsaltat vatten. Skölj sparrisen lite så den blir kall, Blanda ihop dressing och häll över sparris och klyftade tomater.

Hallonpaj med citron och toscatäcke
Jag gillar att ha glass till bärpaj, satsa på Häagen-Dazs vanilj...

Skal
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal

Blanda ihop allt i matberedare, tryck ut i en pajform och ställ i kylskåpet i en halvtimme. Förgrädda sedan i ugnen på 225 grader i 10 minuter, låt svalna.

500 g hallon
1 msk potatismjöl
Häll hallon i pajskalet, strö över en matsked potatismjöl

Tosca
100 g smör
½ dl ljus sirap
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1½ dl havregryn
1 dl hackad mandel

Smält smöret och rör i övriga ingredienser, koka upp. Häll smeten över hallonen och grädda i 225 grader 15 minuter.

Sätt en deg!

Dinkelbröd med valnötter
Bröd i form som det inte ska krånglas med!

3 dl dinkelmjöl fullkorn
4 dl vetemjöl
1½ dl naturell yoghurt
1½ dl vatten
½ pkt jäst
2 msk olja
1 msk honung
Lite salt
1-2 dl hela valnötter

Värm vattnet till fingervarm och smula ner jästen. Tillsätt alla ingredienser, men spara lite mjöl (man får känna sig fram det ska vara en ganska lös deg). Arbeta degen några minuter och låt den jäsa en halvtimme. Knåda degen lite lätt och blanda försiktigt i hela valnötter, så många som du känner för. Lägg i en smord bakform (1½liter), jäs en halvtimma till. Pensla med vatten och grädda 25-30 minuter i 220 grader.

Bullar med nötcreme
Älskade nötcreme när jag var liten, och det har liksom inte gått över. Jag har hört invändningen "men den är ju så söt" - är det inte det som är poängen? 

Köp ett paket vetemjöl och följ instruktionen på paketet vad det gäller hur man bakar bullar. När du kommer till fyllningen så byt ut smör/kanel/ socker mot:

100 g nötcreme som du rör ihop med 100 g rumsvarmt smör till en röra, bred ut på degen. Jag väljer även att grädda utan topping, när bullarna är kalla penslar jag med smält smör och doppar ovandelen i strösocker.

Sommarkänsla, sommarmat, sommarkalas. Sommaren ska vara så mycket - brunbränd, smal och utvilad ska man snabbt packa en fin picknickkorg med ett leende. Jag vet inte ... Jag brukar börja semestern med att vara helt slut, ont i magen, blek och på dåligt humör. Nu börjar jag komma upp ur de första dagarnas ingen lust till något -  börjar hitta mig själv igen. Och god mat, det hjälper alltid!

Sommarkalas
Emil och jag är julibarn. Sommarens varmaste dag var hela släkten här, det var sköna 33 grader på eftermiddagen...                              
Beräkna 15-20 pers.

Svettiga födelsedagsfirare

Tropisk bål

5 dl tropisk jucie (läs på paketen så att inte jucien innehåller banan, det blir konstigt)
1 flaska Prosecco
2 lime
Is

Tvätta och klyfta limen. Pressa/kläm till på varje klyfta när du släpper ner den i bålskålen. Blanda med jucie och låt stå en stund. Vid servering så häller du i proseccon och massor av is.

Gott innan maten

Crostini med mango, koriander och räkor

1 paket crostini

1 ask philadelphia
3-4 msk mango chutney
1 kruka koriander
1 citron
salt
Räkor

Rör ihop ost, mango, finhackad koriander, pressad citron och lite salt. Detta kan stå i kylen några timmar. När bålen ska drickas lägger du en klick röra på varje crostini och toppar med en räka, supergott!

Rostbiff med örter & citron, Potatissallad med smak av Italien

2,5 kg Rostbiff (eller fransyska, eller kalvrostbiff...)
Olivolja
1-2 citroner
2 vitlöksklyftor
2-3 krukor färska örter (jag tog oregano, timjan och persilja)

Stek köttet i mycket smör, salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen på 130 grader, låt en köttermometer  mäta innertemp till 58 grader (rosa/rött). Låt köttet svalna.
Blanda olja, rivet citronskal och saft, finhackad vitlök, hackad örter. Lägg köttet i en plastpåse och häll på marinad. Gör gärna detta dagen innan så är det bara att ta fram och skära köttet riktigt tunt en liten stund innan det ska ätas. 

Potatissallad

3 kg färskpotatis, olivolja, honung, salt och torkad timjan

Olivolja
3 paket körsbärstomater
2 knippe sparris
1-2 citroner
Späd ruccola och babyspenat
1 stor bit parmesan
Salt och svartpeppar

Tvätta, dela och massera potatisen med lite olja, honung, salt och torkad timjan.  Rosta potatisen i ugn på 175 grader ca 35 minuter. När det är 5 minuter kvar, skickar du in delade sparrisar i ugnen. 
Låt svalna.

Semitorkade körsbärstomater
Dela tomaterna på hälften och ställ dem på plåt med bakplåtspapper, snittyta uppåt! Ringla lite olja, havssalt och svartpeppar över. Torka i ugn på 125 grader i ca 1 ½ tim. Låt svalna.

Rör ihop en stor skvätt olivolja, pressad citron, salt och svartpeppar. Vänd försiktigt ihop med potatis, sallad, tomater och sparris. Det är lättast att göramed händerna, tomaterna behöver lite ömhet. På med massor av stora flagor parmesan.

Sommarsås 

1 liter turkisk yoghurt
2 dl ajvar relish (rostad paprikaröra på burk, jag väljer den milda)
1 citron
1 kruka gräslök

Rör ihop och smaka av med salt och peppar.

Bröd och minst två ostar så är kalaset hemma...

Tårta!! 
Väldigt viktigt. Emils favorit är hasselnötssemifreddo, den finns under efterrätter. Min nya favorit är en jordgubbssemifreddo - blir alltid inspirerad

av kocken Lisa Lemke.

Lisas jordgubbssemifreddo

1 ask färska jordgubbar
1 burk kondenserad mjölk
2 ägg
2 dl vispgrädde
½ dl florsocker
1 lime

Mixa jordgubbar med kondenserad mjölk. Vispa grädden. Vispa äggvitor till hårt skum. I grädden vispar du ner jordgubbsröra, limeskal och saft, florsocker och äggulor. Vänd sedan försiktigt ner äggvitan och häll i form. In i frys några timmar. Den behöver stå framme ca 20 minuter (alltså när du kokar kaffet :)) för att bli så där fantastiskt krämig.

Jordgubbar är det bästa jag vet!!

Vi lämnar kalaset och tar en stilla finmiddag i lugn och ro.

Guldkant

Grillad oxfilé med potatisgratäng, svamppaket och tomatsallad

Oxfilé


Oxfilé, pensla med olja, salt och svartepppar. Grilla när allt annat är klart!
I Lindome har vi en liten gårdsbutik med djur och grönsaker som är närproducerade, hos "Gödebergs" handlar jag otroligt fin oxfilé.

Potatisgratäng med västerbotten

700 g färskpotatis
1 paket mellangrädde
1 vitlöksklyfta
1 stor bit västerbotten

Jag gillar potatisgratäng på färskpotatis, det finns olika åsikter om detta?!
Tvätta och skiva potatisen tunt. Smörj en form, lägg på hälften av potatisen, i mitten av gratängen sprider du ut finhackad vitlök och riven västerbotten. Fortsätt med resten av potatisen, häll på grädde och salt, toppa med riven västerbotten.
Grädda i ugn på 200 grader ca 45 minuter (se till så den inte bränns) och låt den vila 10 minuter minst.

Svamppaket på grillen
Jättegott, istället för en tung sås.

1 hög med skogschampinjoner
½ dl olivolja
½ dl sweet chili
2 msk japansk soja
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
½ citron
1 msk honung
Lite färska örter (persilja, timjan, basilika, vad du har hemma)
Salt och peppar

Klyfta champinjonerna i fyra delar och rör ihop övriga ingredienser till en marinad. Lägg champinjonerna i marinaden ca 1 tim i rumstemperatur. Lägg sedan svampen i i några foliepaket och släng på grillen ca 10 minuter. Det blir så gott! Har du lite bröd är även "spadet" gott...

Sommartomater med basilika och mozzarella.
Favoritsallad till grillat.

Klyfta eller hacka tomater så det blir ganska små bitar. Dela mozzarella i små bitar och hacka rikligt med färsk basilika. Rör ihop med olivolja, havssalt, ordentligt med svartpeppar och balsamico.

Glass, jordgubbbar, chokladssås med apelsin och cantuccinismulor
Glass och sommarkvällen, jag älskar glass. Detta är en enkel efterrätt när du vill imponera :)

Fin vaniljglass, till exempel Lejonet och Björnen,,,

Clara hjälper till?

Dela färska jordgubbar
Grovhacka några cantucciniskorpor

1 dl socker
1 dl kakao
1 dl vatten

2 dl grädde
Rivet apelsinsskal
En skvätt av någon god rom

Koka socker, kakao och vatten några minuter. Sänk värmen och rör i lite rivet apelsinsskal och grädde, du måste smaka av. Dra av helt från värmen och skicka i lite rom. 
Himmelskt (tror jag, ska inte dit än)!

Drömgott och drömenkelt

Fika och gamla avsnitt av Morden i midsomer.
När du behöver ha lite lugnt.

Annas chokladkolakakor
Tack Anna!

200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 msk ljus sirap
4 msk kakao
4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
Lite salt

Vispa ihop smör, socker och sirap till en slät kräm. Rör ihop med övriga ingredienser. 
Rulla till 4 längder (2 på varje plåt, det rinner ut en del). Grädda mitt i ugn på 175 grader
14-15 minuter. Skär när de är varma.

Nyplanterat. Kommer antagligen vara tokdött om en vecka.
Jag har många idéer om växter, men saknar helt talang.
Ha en skön sommar!

Mat & Musik. Tänkte prata om mat & väder, men så känner jag att det inte gör mig lycklig (fast idag verkar sommaren komma). Mat och musik gör mig lycklig. Den här menyn är tillagad en onsdagkväll då David Urwits kommit med en samling. För att kunna lyssna in den med hela själen lagar jag mat. Det är en perfekt kombination - att lyssna utan att tankarna flyger iväg och samtidigt i min egen lilla värld, min plätt på jorden. Vi alla hittar våra njutningar den tid vi har på jorden, här ger jag en bit av min.

Tre rätter är perfekt.
Som en saga med början, mitt och finale...

Laxcarpaccio med lime, jordgubbar och pinjenötter

2 frysta laxfiléer
Jordgubbar
Pinjenötter
Fina blad

1 burk lätt creme fraiche
½ kruka färsk basilika
1 liten vitlöksklyfta
2 tsk honung
1 lime, saft och skal

Blanda en liten klick creme fraiche med basilikablad och kör med stavmixer tills bladen är fint hackade. I med resten av creme fraiche, limeskal och saft, honung, hackad vitlök och salt, kör ett snabbt varv med stavmixer.

När laxen tinat halvvägs skär du den i fina tunna, skivor och då är den färdig att serveras. Strö över färska jordgubbar, pinjenötter du rostat i torr stekpanna några minuter samt färska basilikablad. Ringla över dressing och gärna en dos nykrossad svartpeppar (det är därför den inte är i dressingen, den ska vara direkt på laxen).

Potatis med smak av vår, ryggbiff och rosépepparsmör

Kött, i detta fallet ryggbiff slängs på grillen en kort stund med bara lite olja, salt och peppar.

200 g smör
1 knippe färsk persilja
Saft från en liten citron
1-2 vitlöksklyftor, hackade (inte pressade...)
2 tsk rosépeppar som krossas i mortel
Havssalt

Låt smöret bli rumsvarmt. Lägg allt i en skål och kör  med elvisp eller mixerstav, smaka av och när du känner dig nöjd så lägger du smörklicken på en bit plastfolie och rullar ihop till en korv, in i kylen. Blir faktiskt bara godare och godare...

1 kg färskpotatis, rosta i ugnen på 200 grader ca 30 minuter med olja, smör, och salt. 
1 citron
1 knippe färska rädisor
2 buntar sparris
1 knippe färsk dill
Babyspenat
1 stor bit västerbotten, skär ner i tärningar
Valnötter efter behag, grovhackas

Några matskedar olja
Citron
Lite dijonsenap
Salt och svartpeppar

När potatisen svalnat pressar du över citron och svänger runt några varv. Hacka dill, skölj sallad och blanchera rädisor samt sparris i bitar för en mjukare smak (alltså koka i saltat vatten bara en minut med en klick smör, häll över i kallt vatten).

Blanda dressing och rör ihop potatis, grönsaker, ost och dressing. Älskar västerbotten! Nu är detta en smakrik varmrätt med både ost och dill, vilket gör att jag tycker att en Rioja kan bli riktigt gott till (där kan du hitta en och annan dillton i vissa). Eller så dricker du vad du vill.

Rabarbercheesecake

50 g smör
12 digestivekex
Mixa ihop smält smör och krossade kex, grädda i 200 grader 8 minuter.

Rör ihop
400 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
2 ägg
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Häll på den gräddade botten och in i ugnen på 175 grader i nedre delen ca 25 minuter.

4 rabarberstänger, skölj och skiva
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk vatten. 

Koka ihop några minuter till en kompott. Låt svalna och få bort en del vätska så att inte kakan blir blöt. När både kaka och kompott är kall, lägg rabarbern på kakan. Om du vill ha glans värmer du några matskedar röd vinbärsgele och penslar kakan med. Den här får gärna stå en natt i kylen. Gäller för de med självkontroll.

Jag ska köpa vingar för pengarna.
Eller ja, det blev ett äppleträd.
Välkommen Alice!