Sommarkänsla, sommarmat, sommarkalas. Sommaren ska vara så mycket - brunbränd, smal och utvilad ska man snabbt packa en fin picknickkorg med ett leende. Jag vet inte ... Jag brukar börja semestern med att vara helt slut, ont i magen, blek och på dåligt humör. Nu börjar jag komma upp ur de första dagarnas ingen lust till något -  börjar hitta mig själv igen. Och god mat, det hjälper alltid!

Sommarkalas
Emil och jag är julibarn. Sommarens varmaste dag var hela släkten här, det var sköna 33 grader på eftermiddagen...                              
Beräkna 15-20 pers.

Svettiga födelsedagsfirare

Tropisk bål

5 dl tropisk jucie (läs på paketen så att inte jucien innehåller banan, det blir konstigt)
1 flaska Prosecco
2 lime
Is

Tvätta och klyfta limen. Pressa/kläm till på varje klyfta när du släpper ner den i bålskålen. Blanda med jucie och låt stå en stund. Vid servering så häller du i proseccon och massor av is.

Gott innan maten

Crostini med mango, koriander och räkor

1 paket crostini

1 ask philadelphia
3-4 msk mango chutney
1 kruka koriander
1 citron
salt
Räkor

Rör ihop ost, mango, finhackad koriander, pressad citron och lite salt. Detta kan stå i kylen några timmar. När bålen ska drickas lägger du en klick röra på varje crostini och toppar med en räka, supergott!

Rostbiff med örter & citron, Potatissallad med smak av Italien

2,5 kg Rostbiff (eller fransyska, eller kalvrostbiff...)
Olivolja
1-2 citroner
2 vitlöksklyftor
2-3 krukor färska örter (jag tog oregano, timjan och persilja)

Stek köttet i mycket smör, salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen på 130 grader, låt en köttermometer  mäta innertemp till 58 grader (rosa/rött). Låt köttet svalna.
Blanda olja, rivet citronskal och saft, finhackad vitlök, hackad örter. Lägg köttet i en plastpåse och häll på marinad. Gör gärna detta dagen innan så är det bara att ta fram och skära köttet riktigt tunt en liten stund innan det ska ätas. 

Potatissallad

3 kg färskpotatis, olivolja, honung, salt och torkad timjan

Olivolja
3 paket körsbärstomater
2 knippe sparris
1-2 citroner
Späd ruccola och babyspenat
1 stor bit parmesan
Salt och svartpeppar

Tvätta, dela och massera potatisen med lite olja, honung, salt och torkad timjan.  Rosta potatisen i ugn på 175 grader ca 35 minuter. När det är 5 minuter kvar, skickar du in delade sparrisar i ugnen. 
Låt svalna.

Semitorkade körsbärstomater
Dela tomaterna på hälften och ställ dem på plåt med bakplåtspapper, snittyta uppåt! Ringla lite olja, havssalt och svartpeppar över. Torka i ugn på 125 grader i ca 1 ½ tim. Låt svalna.

Rör ihop en stor skvätt olivolja, pressad citron, salt och svartpeppar. Vänd försiktigt ihop med potatis, sallad, tomater och sparris. Det är lättast att göramed händerna, tomaterna behöver lite ömhet. På med massor av stora flagor parmesan.

Sommarsås 

1 liter turkisk yoghurt
2 dl ajvar relish (rostad paprikaröra på burk, jag väljer den milda)
1 citron
1 kruka gräslök

Rör ihop och smaka av med salt och peppar.

Bröd och minst två ostar så är kalaset hemma...

Tårta!! 
Väldigt viktigt. Emils favorit är hasselnötssemifreddo, den finns under efterrätter. Min nya favorit är en jordgubbssemifreddo - blir alltid inspirerad

av kocken Lisa Lemke.

Lisas jordgubbssemifreddo

1 ask färska jordgubbar
1 burk kondenserad mjölk
2 ägg
2 dl vispgrädde
½ dl florsocker
1 lime

Mixa jordgubbar med kondenserad mjölk. Vispa grädden. Vispa äggvitor till hårt skum. I grädden vispar du ner jordgubbsröra, limeskal och saft, florsocker och äggulor. Vänd sedan försiktigt ner äggvitan och häll i form. In i frys några timmar. Den behöver stå framme ca 20 minuter (alltså när du kokar kaffet :)) för att bli så där fantastiskt krämig.

Jordgubbar är det bästa jag vet!!

Vi lämnar kalaset och tar en stilla finmiddag i lugn och ro.

Guldkant

Grillad oxfilé med potatisgratäng, svamppaket och tomatsallad

Oxfilé


Oxfilé, pensla med olja, salt och svartepppar. Grilla när allt annat är klart!
I Lindome har vi en liten gårdsbutik med djur och grönsaker som är närproducerade, hos "Gödebergs" handlar jag otroligt fin oxfilé.

Potatisgratäng med västerbotten

700 g färskpotatis
1 paket mellangrädde
1 vitlöksklyfta
1 stor bit västerbotten

Jag gillar potatisgratäng på färskpotatis, det finns olika åsikter om detta?!
Tvätta och skiva potatisen tunt. Smörj en form, lägg på hälften av potatisen, i mitten av gratängen sprider du ut finhackad vitlök och riven västerbotten. Fortsätt med resten av potatisen, häll på grädde och salt, toppa med riven västerbotten.
Grädda i ugn på 200 grader ca 45 minuter (se till så den inte bränns) och låt den vila 10 minuter minst.

Svamppaket på grillen
Jättegott, istället för en tung sås.

1 hög med skogschampinjoner
½ dl olivolja
½ dl sweet chili
2 msk japansk soja
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
½ citron
1 msk honung
Lite färska örter (persilja, timjan, basilika, vad du har hemma)
Salt och peppar

Klyfta champinjonerna i fyra delar och rör ihop övriga ingredienser till en marinad. Lägg champinjonerna i marinaden ca 1 tim i rumstemperatur. Lägg sedan svampen i i några foliepaket och släng på grillen ca 10 minuter. Det blir så gott! Har du lite bröd är även "spadet" gott...

Sommartomater med basilika och mozzarella.
Favoritsallad till grillat.

Klyfta eller hacka tomater så det blir ganska små bitar. Dela mozzarella i små bitar och hacka rikligt med färsk basilika. Rör ihop med olivolja, havssalt, ordentligt med svartpeppar och balsamico.

Glass, jordgubbbar, chokladssås med apelsin och cantuccinismulor
Glass och sommarkvällen, jag älskar glass. Detta är en enkel efterrätt när du vill imponera :)

Fin vaniljglass, till exempel Lejonet och Björnen,,,

Clara hjälper till?

Dela färska jordgubbar
Grovhacka några cantucciniskorpor

1 dl socker
1 dl kakao
1 dl vatten

2 dl grädde
Rivet apelsinsskal
En skvätt av någon god rom

Koka socker, kakao och vatten några minuter. Sänk värmen och rör i lite rivet apelsinsskal och grädde, du måste smaka av. Dra av helt från värmen och skicka i lite rom. 
Himmelskt (tror jag, ska inte dit än)!

Drömgott och drömenkelt

Fika och gamla avsnitt av Morden i midsomer.
När du behöver ha lite lugnt.

Annas chokladkolakakor
Tack Anna!

200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 msk ljus sirap
4 msk kakao
4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
Lite salt

Vispa ihop smör, socker och sirap till en slät kräm. Rör ihop med övriga ingredienser. 
Rulla till 4 längder (2 på varje plåt, det rinner ut en del). Grädda mitt i ugn på 175 grader
14-15 minuter. Skär när de är varma.

Nyplanterat. Kommer antagligen vara tokdött om en vecka.
Jag har många idéer om växter, men saknar helt talang.
Ha en skön sommar!

Mat & Musik. Tänkte prata om mat & väder, men så känner jag att det inte gör mig lycklig (fast idag verkar sommaren komma). Mat och musik gör mig lycklig. Den här menyn är tillagad en onsdagkväll då David Urwits kommit med en samling. För att kunna lyssna in den med hela själen lagar jag mat. Det är en perfekt kombination - att lyssna utan att tankarna flyger iväg och samtidigt i min egen lilla värld, min plätt på jorden. Vi alla hittar våra njutningar den tid vi har på jorden, här ger jag en bit av min.

Tre rätter är perfekt.
Som en saga med början, mitt och finale...

Laxcarpaccio med lime, jordgubbar och pinjenötter

2 frysta laxfiléer
Jordgubbar
Pinjenötter
Fina blad

1 burk lätt creme fraiche
½ kruka färsk basilika
1 liten vitlöksklyfta
2 tsk honung
1 lime, saft och skal

Blanda en liten klick creme fraiche med basilikablad och kör med stavmixer tills bladen är fint hackade. I med resten av creme fraiche, limeskal och saft, honung, hackad vitlök och salt, kör ett snabbt varv med stavmixer.

När laxen tinat halvvägs skär du den i fina tunna, skivor och då är den färdig att serveras. Strö över färska jordgubbar, pinjenötter du rostat i torr stekpanna några minuter samt färska basilikablad. Ringla över dressing och gärna en dos nykrossad svartpeppar (det är därför den inte är i dressingen, den ska vara direkt på laxen).

Potatis med smak av vår, ryggbiff och rosépepparsmör

Kött, i detta fallet ryggbiff slängs på grillen en kort stund med bara lite olja, salt och peppar.

200 g smör
1 knippe färsk persilja
Saft från en liten citron
1-2 vitlöksklyftor, hackade (inte pressade...)
2 tsk rosépeppar som krossas i mortel
Havssalt

Låt smöret bli rumsvarmt. Lägg allt i en skål och kör  med elvisp eller mixerstav, smaka av och när du känner dig nöjd så lägger du smörklicken på en bit plastfolie och rullar ihop till en korv, in i kylen. Blir faktiskt bara godare och godare...

1 kg färskpotatis, rosta i ugnen på 200 grader ca 30 minuter med olja, smör, och salt. 
1 citron
1 knippe färska rädisor
2 buntar sparris
1 knippe färsk dill
Babyspenat
1 stor bit västerbotten, skär ner i tärningar
Valnötter efter behag, grovhackas

Några matskedar olja
Citron
Lite dijonsenap
Salt och svartpeppar

När potatisen svalnat pressar du över citron och svänger runt några varv. Hacka dill, skölj sallad och blanchera rädisor samt sparris i bitar för en mjukare smak (alltså koka i saltat vatten bara en minut med en klick smör, häll över i kallt vatten).

Blanda dressing och rör ihop potatis, grönsaker, ost och dressing. Älskar västerbotten! Nu är detta en smakrik varmrätt med både ost och dill, vilket gör att jag tycker att en Rioja kan bli riktigt gott till (där kan du hitta en och annan dillton i vissa). Eller så dricker du vad du vill.

Rabarbercheesecake

50 g smör
12 digestivekex
Mixa ihop smält smör och krossade kex, grädda i 200 grader 8 minuter.

Rör ihop
400 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
2 ägg
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Häll på den gräddade botten och in i ugnen på 175 grader i nedre delen ca 25 minuter.

4 rabarberstänger, skölj och skiva
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk vatten. 

Koka ihop några minuter till en kompott. Låt svalna och få bort en del vätska så att inte kakan blir blöt. När både kaka och kompott är kall, lägg rabarbern på kakan. Om du vill ha glans värmer du några matskedar röd vinbärsgele och penslar kakan med. Den här får gärna stå en natt i kylen. Gäller för de med självkontroll.

Jag ska köpa vingar för pengarna.
Eller ja, det blev ett äppleträd.
Välkommen Alice!

Jag är inte mycket för att spara, vänta och  planera långsiktigt. Det bästa med våren? Den är inte mycket för att spara, vänta och planera långsiktigt. Knoppar brister så det knakar överallt, regnet doftar och solen värmer så skinnet svider. Efter en lång väntan händer allt på en gång och jag gillar känslan. Mataffären erbjuder sparris, jordgubbar och färskpotatis...Ska man vara petig är de kanske odlade i ett varmare land - men lånad (sol) kärlek är också kärlek. Laga denna middag med smak av vår! 

Sallad med ljummen getost, granatäpple och pistagenötter

Blandade blad (späda, ingen träig historia. Jag hatar seg ruccola som kliar i halsen)
Olivolja
Lite citronsaft
Getost
Honung
Granatäpplekärnor
Pistagenötter

Lägg sallad på botten av små skålar, blanda runt med lite olivolja och citronsaft. Värm getosten försiktigt så den blir ljummen, bryt i bitar över salladen, ringla över honung, strössla granatäpple och hackade pistagenötter över härligheten. Jag vill inte vara en snobb, MEN det är nästan lag på att dricka ett Sancerre-vin till. Nu vet du vad du ska bjuda mig på iallafall...

Lammfile med hallon, basilika och fetaost

Lammfile
Smör
Citron
Vitlök 
Basilika

Bryn lammet i smör tillsammans med krossad vitlök, salt och svartpeppar. Lägg över köttet i en långpanna, strö över hackad basilika och lite citronskal. Tillaga i ugn på 150 grader tills köttet når en temperatur av 58 grader för en fin rosa ton. Låt köttet vila på bänken ca 10 minuter innan du skär i det.

Färskpotatis
Fetaost (en mild variant passar till de här vårtonerna)
Sparris
Citron
Olivolja
Honung
Havssalt
Svartpeppar

Skär potatisen i stora bitar (låt skalet vara på) lägg på en plåt med bakplåtspapper. Massera in olja, salt och lite honung. Ugnstek på 175-200 grader ca 35 minuter - ugnar har ju sina personligheter så du får gå på känsla. Bryt stjälken på sparrisen och släng den träiga biten, skär sparrisen i stora delar och släng sparrisen på potatisarna de sista fem minuterna i ugnen. Låt sparris och potatis svalna något, blanda sedan med lite citronsaft, svartpeppar och fetaost.

Hallondressing 

1 dl färska hallon
1 msk vit balsamico
1½ dl rapsolja
Lite citronsaft och honung
Salt och peppar

Mixa ihop. Klart. Supergott. 
En chianti är aldrig fel till detta om du frågar mig... 

Chokladkaka med citronfrosting och färska jordgubbar

125 g smör
125 g mörk choklad 
2 ägg
2½ dl muscovadosocker
1½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
2 msk ljummet kaffe
50 g rostade pinjenötter
En nypa salt

Smält smöret och rör i chokladen så den smälter. Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner chokladblandningen i äggblandningen, tillsätt allt annat också. Grädda i 150 grader, mitten av ugnen ca 20 minuter.

200 g rumsvarm philadelphia
2 dl grädde
Rivet ska av 1 citron
1-2 tsk vaniljsocker
5 msk florsocker

Vispa till en fluffig kräm med elvisp, lägg på den kalla kakan och låt allt stå till sig i kylen några timmar. På med massor av jordgubbar. Kan det bli bättre?
Tack Anna-Lena för bilden.

Håll i, håll ut...
Längtan efter värme fyller hela själen, nu är det så nära men ändå långt borta - som att gång på gång snubbla på mållinjen. Jag tittar ut och förväxlar ljus med värme. Helt fel klädd går jag runt och fryser näsa och händer av mig i den råkalla februarivinden. 
Hela jag blir skör som nattgammal is, och den ska man inte utsätta för prövningar. Lagar doftande, värmande favoriter utan några som helst nyheter. Blir snart nyfiken igen - men inte idag.

Finstämd middag i vårvintertid.
En trerättersmiddag som värmer inifrån och ut.


Toast Fjätervålen
Ren, champagne och lite snö - vad vore livet utan det?

200 rökt renbog (eller något annat om du inte råkar ha en död ren i närheten)
1 syrligt äpple
1 charlottenlök
200 g philadephiaost
Riven pepparrot
Salt och svartpeppar

Tärna äpple, lök och ren i små fina bitar. Rör ihop och smaksätt med pepparrot, här har vi lite olika smak men tänk på att göra det strax innan servering - pepparrot kan vara flyktigt.

Ljust bröd, smör att steka i och en skalad vitlöksklyfta.

Stek brödskivor utan kanter i rikligt med smör på het värme så att de blir frasiga. När de svalnat något gnider du vitlöksklyftan mot brödet på ena sidan så att det får en doft och smak av vitlök. Lägg en brödskiva på varje tallrik, toppa med renröran och servera med bubbel.

Laxssoppa toppad med räkor och pestokräm & Sesambröd

8 dl vatten
2-3 dl torrt vitt vin
1 burk krossade tomater (vill inte vara snobbig, men köp en fin sort :))
2 dl vispgrädde
Lite flytande fiskfond
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 färsk fänkål
3 morötter
500 g små, fina potatisar med skal
1 knivsudd Sambal oelek
salt, citron
400 g lax i tärningar

Skalade räkor
Turkisk yoghurt
Pesto 
citron

Finhacka lök och vitlök. Tärna fänkål, skiva morötter och dela potatisarna. Fräs alltsammans på medelvärme  i smör så att löken blir blank. Tillsätt vatten, vin, tomater, fond, salt och sambal oelek. Koka 15-20 minuter. Tillsätt grädde, koka upp försiktigt och smaka av med pressad citron. Lägg i laxen och dra från värmen, lägg på ett lock några minuter och soppan är klar!

Blanda en stor klick turkisk yoghurt med några teskedar pesto, pressa över lite citron. När du serverar soppan lägger du några räkor i botten av varje skål (kokar man räkor blir de otroligt deppiga och sega), toppa med en klick pestokräm

Sesambröd
Jag gillar enkla bröd i långpanna, sköra människor gillar enkelhet...

5 dl ljummet vatten
50 g jäst
2-3 tsk salt
2 msk honung
1 dl flytande smör
2 dl sesamfrön
ca 13 dl "Ljust och milt fullkornsvetemjöl" (herregud, mjölhyllan har blivit en djungel)

Smula jästen i vattnet, tillsätt smör, salt och honung. Blanda i resten till en ganska lös smet, var lite ömsint mot de små sesamfröna. Låt degen jäsa ca 1 timme. Platta ut degen på ett på bakplåtspapper i en långpanna, pensla med mjölk och grädda på nedersta falsen i ca 15 minuter på 225 grader. Svalna på galler. Och köket doftar så gott.

Chokladbrownie med chokladkolatäcke.
Stärker den allra svagaste själ. Väcker vårkänslorna till liv.
Fram med långpannan igen.

300 g smält smör
4 ½ dl socker
3 ägg
1 ½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
En nypa salt

Vispa ägg och socker pösigt, rör ner resten. Häll ut smeten på ett bakplåtspappaer i en långpanna. Grädda 175 grader, ca 15 minuter.

2 dl vispgrädde
2 msk sirap
100 g mörk choklad
2 dl socker
100 g smör

Blanda grädde, sirap, socker och choklad i en gryta, småkoka och rör lite då och då i 20 minuter. Tag av från värmen och rör i smöret. Häll glasyren över kakan, låt gärna stå i kylskåpet över natten för en segare kaka. Servera med grädde och bär.

Ojdå, kakan kan endast anas under alla grädde. Grädde är en ren naturprodukt...

Tar disken imorgon. Kanske. Jag är ju lite skör!

Utvecklingsmöjligheter? 
I januarimorgonens kalla ljus så ser jag i hallspegeln inte ut riktigt som jag hade tänkt mig... Visst, det är ett världsligt problem, men varför putar det ut på fel ställen och in på ännu sämre ställen? När skedde denna omfördelning av muskler och fett?? De senaste veckorna har jag plågats som en döende hund på Yoga, varit svagast på Pump och stelopererad i höfterna på Latinmoves. Men jag har varit den mest färgglada i mina nya tights och det har säkert roat någon som behövde ett gott skratt. Så mina recept är vad jag försöker lära mig mer om - jag är nyfiken på en förändring och pigg känsla i kroppen.

Beach 2015, haha!

God Morgon!

Smoothie med bovete och nypon

½ banan
1½ dl apelsinjuice
1 dl naturell yoghurt
½ dl bovete
1 skvätt linfröolja och 1 skvätt honung
1 rågad tsk nyponpulver

Lägg bovetet i blöt (alltså vatten i en skål) när du går och lägger dig. Skölj av bovetet på morgonen och släng alla ingredienser i mixern. Tadaa, faktiskt ganska gott och jag är mätt länge. Har jag tränat/plågats tar jag ett ägg till.

Bovete är en ört med massor av näringsämnen som fosfor och magnesium. Nypon innehåller massor av c-vitamin och antioxidanter. Ska alltså vara bra på något vis? Egentligen vet jag inte vad jag tror, men spegeln säger till mig att det är helt klart värt ett försök.

Morotssoppa med apelsin, ingefära och chili
Jättegod, faktiskt det enda i denna blogg jag kan längta efter...

3 stora potatisar
3 stora morötter
1 gul lök
1,2 l vatten och lite flytande grönsaksbuljong
2 dl röda linser
3 msk koncentrerad apelsinjuice
3 cm färsk ingefära
1-2 tsk sambal oelek
1 msk honung
1 dl grädde
salt
Koriander

Skala och tärna grönsakerna, fräs i lite olivolja. Häll på vatten, fond, linser, sambal oelek, salt,  och juice. Koka i 15-20 minuter. Kör i med mixerstav och häll sedan på grädde samt smaka av med finriven ingefära. Koka upp lite försiktigt och smaka.
Jag hade färsk koriander på, gör som du vill!

Chokladbollar
Nyttigt till kaffet som jag ännu inte är riktig kompis med. Men jag ger inte upp?!


3 dl naturella solroskärnor
1 dl riven kokos
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk agavesirap
1 msk kokosolja
1 dl russin
sesamfrön

Blötlägg russinen i 4 timmar. Kör solroskärnor i mixer tills de är finhackade. Kör i kokos. Tillsätt övriga ingredienser (jag körde detta i matberedaren), när du häller i russinen ska vattnet vara borta, men jag lät lite vara kvar för att få en smidig deg. Rulla till små bollar som rullas i sesamfrön. Ställ i kylskåp.



Chiapudding med mango och hallon
Ett bra mellanmål tycker jag, slemmiga grodyngel tycker Clara.

2 msk chiafrön
½ dl vatten
1 dl rismjölk
½ tsk vaniljsocker
1-2 tsk agavesirap
½ dl hackad mango (jag tinade den frysta, färdigtärnade)
Färska hallon

Blanda frön, vanilj, sirap, mjölk och vatten. Rör om då och då i rumstemperatur den första halvtimmen. Rör i mango och ställ kallt minst tre timmar. Toppa med hallon.

Chiafrön kommer från de gamla indianerna i sydamerika, det gick ju inte så bra för dem men jag gör ett försök med chia ändå. Ska var fyllda av fibrer, protein och omega-3.

God kväll!

Smoothie med jordgubbar & spirulina

½ banan
2 dl cloudy (grumlig) äpplejucie
1 dl halvfrusna jordgubbar (tina dem en kvart så blir det perfekt)
1 tsk spirulinapulver

Mixa! Och drick när det är kallt, för helt ärligt tycker jag att spirulina smakar rätt äckligt, gammalt på något vis :)

Spirulina är en alg som innehåller allt från klorofyll som renar blodet, till vitaminer och en rad mineraler. Super, eller för bra för att vara sant?

I kylskåpet bakom mig finns det förhoppningsvis någon vanlig Marabou mjölkchoklad, godnatt.

"Våga drömma, våga tro, det är det som håller oss vid liv..." sjunger Peter Lemarc lite stillsamt i mitt kök. Och just så är det - skönt att drömma. En av alla drömmar är den om Frankrike. Tänk att bo i ett litet stenhus i Provence, doft av lavendel och närhet till ett varmt hav. Där skulle jag sitta och tänka, och dricka rosévin natten lång... Tyvärr stammar och rodnar jag när jag ska beställa det allra enklaste, eftersom språket är ett totalt virrvarr för mig. Behöver helt enkelt börja med en språkkurs. På allra enklaste nivå :)

Frankrike blommar i litteraturen, trots att det är januari...

En franskinspirerad trerättersmeny att drömma till, mat som är en varm smekning!

Örtgratinerade havskräftor

1 havskräfta per person, färsk (gärna rå om du får tag i det)
1 stor klick smör
Havssalt
Färsk oregaon
Färsk timjan
Vitlök

Låt smöret bli rumsvarmt och rör i örter och pressad vitlök efter smak, var försiktig med saltet, smaka av salthalten i kräftorna. Klyv kräftorna på längden och lägg på bakplåtspapper. Smeta ut en stor smörklick på varje kräfta, smöret ska täcka hela kräftan. Hit kan man förbereda. 
Gratinera kräftorna i ugnen på 175 grader i ca 7-8 minuter, Gästerna  (eller din käresta, eller den du vill ska bli din käresta) ska nästan ha satt sig när du stoppar kräftorna i ugnen för de ska ätas direkt. Så först vin, och sedan kräftor gör alla glada.

Boeuf Nicoise (8 pers)
Ännu något jag verkligen inte kan uttala, så jag säger sydfransk gryta.

1½ kg högrev (jag fick tag på fin kalvhögrev!)
2 gula lökar
2 morötter
3 vitlöksklyftor
6 sardellfiléer
2 apelsiner
3 msk tomatpuré
½ liter kalvbuljomg
3 dl rött vin (inte för kraftigt)
1 förpackning sockerärtor
1 knippe färsk persilja

Putsa högreven och skär till små grytbitar. Fräs i smör och lägg i gryta.  Hacka lök och vitlök, fräs i smör och tomatpuré lite försiktigt, över i gryta och vispa ur panna så inget gott diskas bort. Skär morot i bitar och ner i grytan. Nu slänger du på rivet apelsinskal, buljong, vin, salt, svartpeppar, hackade sardeller och låter allt småputtra 1 ½ timma eller lite till. Du kan behöva ta i lite mer vätska efter hand, känn av och smaka av! Det sista du gör är att pressa i lite färsk apelsinsaft, lägga i sockerärtor och klippa över persilja, koka knappt 5 minuter. Servera med små delikatesspotatis, gärna med skalet på. Njut!

Mousse au chocolat (8 små skålar)
Leila fick baka en hel sommar i Frankrike, vilken lycka - och vilket bra recept! Det innehåller ingen grädde, det blir en luftig, mjuk mousse. Nästan lite seg som marängsmet... Tänk på att alla ingredienser ska vara rumstempererade för att det ska bli så bra som möjligt.

200 g choklad, 64%
2 msk mjölk
1 dl strösocker
6 ägg
1½ dl creme fraiche

Dela ägg i vita och gula. Vispa äggvitan hårt, ta i hälften av sockret så att det blir till en marängsmet. Smält chokladen över vattenbad, vispa i socker och mjölk så att det blir en fin smet, ta sedan av från värmen. Rör i en äggula i taget i chokladsmeten och vänd sedan ner creme fraiche. Till sist vänder du försiktigt i äggvitan, Häll upp i fina skålar eller koppar och låt stå kallt minst tre timmar.

Som en kyss, endast ett hjärta av stål kan motstå.

Ljus, böcker och drömmar...